اتخاذ نهج الحديثة للطهي ، والمطبخ الإبداعي ، مستوحاة من الطعام موافق للشريعة اليهودية
سواء تربيت في منزل كوشير أو كنت تعلم فقط حبال الكشروت ، عليك أن تضع في اعتبارها العديد من القواعد. لكن التركيز فقط على ما تستطيع وما لا يمكنك فعله في المطبخ ليس ممتعًا أو مثيرًا على وجه الخصوص. يجب أن يكون الطهي على حد سواء. إليك بعض النصائح لغرس طهي الطعام الخاص بك مع جرعات صحية من الإبداع والإلهام والطعام.
طالما تم تنظيفها بشكل صحيح وخالية من الخلل ، فإن جميع الفواكه والخضروات الطازجة والأعشاب هي كوشير. انهم متعطشون للتمهيد هناك عدد لا يحصى من الأصناف للاختيار من بينها ، فهي ملونة بشكل جميل ، ويمكنك استخدامها في أي نوع من الوصفات. التأكيد على الفواكه والخضار يفتح حرفيا عالما من إمكانيات الطهي. بالطبع ، تناول الكثير من المنتجات هو أيضًا نعمة لصحتك. ما الذي لا يعجبك؟
منذ فترة طويلة هو استبدال الزبدة التقليدية للطهي pareve والخبز ، ولكن معظم الأصناف وفيرة في الأحماض الدهنية غير الصحية غير المشبعة. (وهذا ينطبق بشكل خاص على مارجرين العصا ، والذي من المرجح أن يكون من البقشيش من حوض المارغرين). لا طعم جيد ولا سيما ، إما. قد يعني فقدان المارجرين أن تضطر إلى تكييف الوصفات أو العثور على مفضلات جديدة ، مثل كعكة التوفل في نهاية المطاف Pareve Chocolate . لكن من وجهة نظر الصحة والنكهة ، في هذه الحالة ، التغيير أمر جيد.
وحتى في محلات السوبرماركت القياسية ، فإن الممر الغذائي الصحي مليء بمنتجات كوشير مفيدة مثل بدائل الحليب الخالية من الألبان ، والحبوب المثيرة للاهتمام ، والسلع المخبوزة الخالية من الغلوتين. شهادات من جميع الخطوط (أي التجارة العادلة ، النباتي ، العضوي) هي نقاط بيع كبيرة في صناعة الأغذية الطبيعية المزدهرة. شهادة كوشير ليست استثناء. نتيجة لذلك ، قد تجد مجموعة متنوعة من المنتجات المعتمدة من الكوشر في متاجر مثل Whole Foods مما تفعل في محلات السوبر ماركت العادية.
04 من 10
تسوق عبر الإنترنت
حتى إذا كان لديك حق الوصول إلى متجر بقالة رائع كوشير ، فمن المحتمل أنك ستفقد بعض الأطعمة المميزة كوشير. ولكن بفضل الإنترنت ، يمكنك تعقب الأطعمة الشهية التي يصعب العثور عليها كشرعة مثل مانشيجو الأصيلة ، ومعجون الكاري ، واللحوم التي يتم تربيتها بشكل طبيعي ، dulce de leche - حتى الحرفي الفيتنامي nước mắm nhi (صلصة السمك).
على هذه الملاحظة ، واحدة من أفضل الطرق للتعلم عن الطعام هي قراءة كتب الطبخ. إن التصوير الفوتوغرافي بالغذاء دائمًا ما يكون لطيفًا ، ولكنك ستجد بعض الكتب الأكثر تنويراً مليئة بالقصص والنوادر حول المطبخ الذي تبرزه. اطلب من مؤلفين مثل Claudia Roden ، الذين سيعطونك تقديرا عميقا لتاريخ الطعام اليهودي والمأكولات. نظفي كتب الطبخ النباتيّة والنباتيّة لمطاعم الألبان والوجبات السريعة ، والأطباق الجانبية والحلويات. دراسة طبعات تأليف الشيف لفرشاة على تقنية والحصول على بعض الإلهام الراقية.
تتمتع وكالات إصدار الشهادات الكوثرية الكبيرة مثل الاتحاد الأرثوذكسي (OU) و Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) بإمكانية الوصول الهائلة ، ورموزها هي رؤية شائعة على العلامات التجارية الكبرى. ولكن هناك العديد من مصدري الكشروت الإقليميين والدوليين الذين قد تكون رموزهم أقل قابلية للاعتراف بها ، ومع ذلك فهي صالحة بنفس القدر. إذا صادفت علامة كوشير غير مألوفة ، فتحقق منها - ربما تكون قد اكتشفت للتو منتجًا جديدًا للاستمتاع به. وإذا كانت لديك خطط سفر ، فعليك إجراء بعض الواجبات المنزلية على الرموز التي من المحتمل أن تواجهها. ربما سوف يسجل بعض الهدايا التذكارية كوشير مذهلة.
هناك مجموعة مدهشة من الأطعمة التي هي كوشير بطبيعتها ، سواء كانت تحمل رمز كوشير أم لا. من بين الأمثلة على ذلك ، العسل النقي بدون نكهة ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والمكسرات النيئة ، والقهوة التي لا تحتوي على نكهات ، وأنواع كوشير من الأسماك الطازجة ، وحبات الذرة الصفراء. وهذا يعني أنه عندما تصادف هذه الجرة الرائعة منالعسل المتنوع ، أو زيت الزيتون البكر الحرفي ، أو حبات الفشار المأخوذة ، فبإمكانك إحضار منزلهم بلا قلق ، حتى وإن لم يكن لديهم رمز كوشير.
يتخلل التقويم اليهودي العديد من الأعياد والاحتفالات على مدار العام ، وربما تكون متناغمًا بالفعل مع المواسم. خذ خطوة أبعد من ذلك ، وخطط القوائم مع الحصاد المحلي في الاعتبار. هذا النهج يدفع الأرباح في الحداثة ، ويضيف الاهتمام إلى الوجبات التقليدية. يعتبر كتاب Essential Book of Jewish Festival الطهي موردًا رائعًا لاتخاذ نهج موسمي لتخطيط قائمة العطلة.
10 من 10
لا تعطي طعامك أزمة الهوية ... ولكن هل التجربة والمتعة
جبنة اللازانيا مع الطماطم المشوية. الائتمان: JMR_Photography / Flickr
إذا كنت تقوم بإعداد وجبة لحم ، فقم بامتلاكها. لماذا تتبع عشاء شريحة لحم رائع مع حلوى مشتقة من المواد الكيماوية؟ خدمة الفواكه الموسمية هش بدلا من ذلك. احتضن وضع milchig من ذلك اللازانيا الجبن المدهش بتجفيفه بالخضراوات المشوية بدلاً من "اللحم المفروم" الصويا. وبالطبع ، إذا كنت تحب الجدة في احتساء "اللبن" غير الألبان مع هذا البرجر ، امض قدمًا واستمتع به . فلدي ديك كاذبة وهمية في أن لفة كاليفورنيا؟ افعلها. إذا كان البيكون المزيّف يطفو قاربك ، ستجده هنا. فقط تذكر أن المكونات العد. استخدم أفضل ما يمكنك ، وادمجه جيدًا ، وسوف يغني طعامك.