كيفية صنع كراميلس

01 من 10

كيفية صنع كراميلس

تحتوي هذه الكراميل الناعمة على قوام كريمي مطاطي يذوب في فمك ولا يلتصق أبداً بأسنانك. أنها علاج رائع وأنها تقدم هدية جميلة من المطبخ.

انظر وصفة كاراميلس لينة وتجميع المكونات الخاصة بك.

ستحتاج إلى مقلاة بحجم 9x9 ، مبطنة بورق الألمنيوم ويتم رشها باستخدام رذاذ الطبخ غير المضطرب. سوف تحتاج أيضا اثنين من القدور وميزان الحرارة الحلوى.

02 من 10

تسخين الحليب والقشدة

يُمزج الكريما والحليب المكثف في قدر صغيرة ، ويُوضَعان القدر على نار خفيفة لتوضع على أدنى درجة حرارة. تريد أن يكون الحليب والقشدة دافئين حتى لا ينفصل الكراميل عند إضافته في وقت لاحق.

تحقق من الكريم والحليب من حين لآخر للتأكد من أنه لا يصبح ساخنا جدا. أنت لا تريد أن تغلي.

03 من 10

جعل شراب السكر

نمزج شراب الذرة والماء والسكر المحبب في قدر متوسطة الحجم ونضع القدر على نار متوسطة عالية. حرك الخليط مع ملعقة خشبية حتى يذوب السكر.

04 من 10

غسل أسفل الجانبين من عموم

في عدة نقاط في عملية صنع الكراميل ، ستحتاج إلى غسل جوانب المقلاة. عند طهي شراب السكر فإنه من الشائع أن تتشكل بلورات السكر على جانبي المقلاة ، وإذا لم يتم غسلها ، فإنها يمكن أن تجعل الحلوى لديك غير محببة.

لإزالة البلّورات ، قم بتفريغ فرشاة المعجنات وأفرش جانبي المقلاة حيث ينضج شراب السكر. استمر في غمس الفرشاة في ماء نظيف وغسل جوانب المقلاة حتى لا ترى أي بلورات من السكر. يمكنك تكرار هذه العملية عدة مرات أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر.

05 من 10

أحضر الحلوى إلى 250 ف

أدخل مقياس حرارة الحلوى في الشراب وخفض الحرارة إلى متوسطة. اسمح للخليط بالانتقال إلى درجة الغليان واستمر في الطهي ، دون التقليب ، حتى يقرأ مقياس الحرارة 250 درجة فهرنهايت. سيكون لون الحلوى بلون ذهبي فاتح عند هذه النقطة.

06 من 10

إضافة الحليب ومواصلة طهي الطعام

بمجرد وصول شراب السكر إلى 250 فهرنهايت ، أضيفي قطع الزبدة الناعمة ومزيج الحليب الدافئ. يجب أن تنخفض درجة الحرارة حوالي 30 درجة.

استمر في طهي الكراميل مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق القاع. طهيها حتى يقرأ مقياس الحرارة 244 فهرنهايت ، والكراميل هو لون بني ذهبي غامق. من المحتمل أن يستغرق ذلك 15 دقيقة على الأقل وربما أكثر ، اعتمادًا على الموقد والمقلاة.

07 من 10

صب الكراميل في المقلاة

بمجرد وصول الكراميل إلى 244 فهرنهايت ، قم بإخراج القدر من الحرارة ثم صب الكراميل على الفور في المقلاة المحضرة 9 × 9. لا تكشط أي حلوى من أسفل القدر.

للحصول على أفضل النتائج ، اترك الحلوى لتجلس بين عشية وضحاها لإعداد وتركيب ملمس ناعم وحريري. يمكنك تبريدها لتسريع العملية ، ولكن قد يتم اختراق النسيج.

08 من 10

قطع الكرمل في الساحات

عندما تكون مستعدًا لقطع الكراميل ، ارفع الكراميل من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. إذا كنت قد استخدمت رقائق شديدة التحمل ، فيمكنك قطع الكراميل أثناء وجوده في الرقاقة (كما توضح الصورة).

ومع ذلك ، إذا كنت قد استخدمت الرقائق العادية ، سيقطع القصدير مع الكراميل وسوف تضطر إلى تقشير مربعات من رقائق معدنية من أسفل كل حلوى حلوى الكراميل. لتجنب هذه المهمة الشاقة ، ضع قطعة من الورق المشمع على العداد. اقلب الجزء العلوي من الكراميل على الورق المشمع وقشر طبقة الفويل من أسفل الكراميل.

رش سكين كبير مع رذاذ الطبخ نونستيك. قطع بقوة في الكراميل ، وخلق مربعات 1 بوصة. قم بمسح الشفرة وإعادة الرش عند الضرورة.

09 من 10

لف الكراميل

هذه الوصفة تنتج كراميلس ناعمة ومطاطية رائعة. بسبب قوامها ، تنتشر مربعات الكراميل تدريجياً وتفقد شكلها المربع إذا لم يتم لفها بعد وقت قصير من قطعها. لف المربعات ، قطع مربعات صغيرة 3 بوصة من الورق المشمع (غلاف بلاستيكي يعمل بشكل جيد) ووضع مربع الكراميل في الوسط. أضعاف جانب واحد على الكراميل ، ثم أضعاف الجانب الآخر. قم بتدوير الأطراف لتأمين الالتفاف وتكرار الكاراميل المتبقية.

10 من 10

اكتمال الكراميل الخاص بك

الانتهاء من الكراميل الخاص بك الآن. إذا لم تقم بلفها ، يمكنك غمسها في الشوكولاتة المذابة للحصول على علاج منحل.

هذه الكراميل هي أيضا ممتازة في أي من السلع المخبوزة التي تدعو إلى caramels "لينة" أو "مطاطية" كمكون. يمكنك أيضًا طهوها في وعاء آمن بالميكروويف لتليينها ، ثم استخدم الكراميل السائل الناتج ككيس كريم أو كعكة.

يمكن تخزين الكراميل الملفوف في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.