هذه هي أفضل caramels الملح البحر! مزيج من الكرمل الملطيف والسلس والكريستال والملح لا يقاوم. إذا لم تحاول أبداً وضع القليل من الملح القشري على الكراميل الخاص بك ، فسوف يصاب المرء بالصدمة حيال مقدار تغيره ويحسن هذه الحلوى الكلاسيكية.
أصبح ملح البحر مكونًا عصريًا ، ولا ينبغي أن يكون من الصعب العثور عليه في متجر بقالة جيد التجهيز. أحب استخدام الملح الذي يحتوي على حبيبات رقيقة ، مثل flur de sel ، لأن تلك تضيف مادة رائعة ونكهة رائعة. إذا لم تستطع العثور على ملح البحر ، يمكنك استبدال رشة ملح ذي حبيبات كبيرة أخرى ، مثل ملح كوشير. لا تستبدل محلول الملح!
لأعظم فرصة للنجاح ، تأكد من اختبار ومعايرة ترمومتر الحلوى الخاص بك قبل البدء.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب كريم ثقيل
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/2 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- نصف كوب من الزبدة (خففت ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر (مثل fleur de sel)
- اختياري: طلاء باكل الشوكولاته 1 باوند
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد عموم 9x9 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
- يُمزج الكريما والحليب المكثف في قدر صغيرة ، ويُوضَع القدر على نار خفيفة لتوضع على أدنى درجة حرارة. تريد أن يكون الحليب والقشدة دافئين ، لكن لا تسمحان له بالغليان.
- في قدر متوسطة الحجم قم بدمج شراب الذرة والماء والسكر المحبب فوق حرارة متوسطة. تحريك الحلوى حتى يذوب السكر ، ومسح بشكل دوري على جانبي المقلاة مع فرشاة المعجنات مغموسة في الماء لمنع تكوين بلورات السكر.
- أدخل مقياس حرارة الحلوى وخفض الحرارة إلى متوسطة. اترك الخليط ليغلي ويطهى حتى يقرأ مقياس الحرارة 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية).
- يُضاف قطع الزبدة الناعمة ومزيج الحليب الدافئ. يجب أن تنخفض درجة الحرارة حوالي 30 درجة. استمر في طهي الكراميل مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق القاع. طهيها حتى يقرأ مقياس الحرارة 244 فهرنهايت (117 درجة مئوية) ، والكراميل هو لون بني ذهبي غامق.
- تُرفع القالب عن النار وتُحرّك فوراً الفانيلا وملعقة صغيرة من الملح. صب الكراميل في المقلاة المحضرة ، واتركها في درجة حرارة الغرفة بين عشية وضحاها لتثبتها وتطوير ملمس ناعم وحريري.
- عندما تكون مستعدًا لقطع الكراميل ، ارفع الكراميل من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. رش سكين كبير مع رذاذ الطبخ نونستيك. قطع بقوة في الكراميل ، وخلق مربعات 1 ". قم بمسح الشفرة وإعادة الرش عند الضرورة.
- إذا كنت ترغب في خدمة caramels عادي ، رش قمم مع ملح البحر المتبقية. إذا كنت لا تخدمها على الفور ، فقم بلفها في ورق مشمع لمساعدتها على الحفاظ على شكلها.
- إذا كنت ترغب في تغطيتها بالشيكولاتة ، قم أولاً بإذابة طلاء الحلوى بالشوكولاتة في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة ورقة مشمع أو رق. استخدمي أدوات غمس أو شوكة لتغطيس الكراميل في الطلاء المذاب ، ثم ضعه فوق الوعاء للسماح بتقطير الشوكولاتة الزائدة. كشط الجزء السفلي ضد شفة الوعاء ، ثم ضعه على صينية الخبز المعدة. في حين أن الشوكولاته لا تزال مبللة ، رش السطح مع قليل من ملح البحر.
الاستمرار في تراجع بقية caramels حتى انهم جميعا مغطاة الشوكولاته. برد الصاج لفترة وجيزة لوضع الشوكولاته. لأفضل ذوق وملمس ، وخدم هذه الكراميل في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 247 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 141 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |