عرق عرق السوس الأسود هي مثل حب الطفل بين عرق السوس السوداء والكراميل! انهم رائحة مع رائحة اليانسون بمهارة ولها ملمس ناعم ، دسم ونكهة يانع من حلوى الكراميل. هذا هو الحلوى المثالية لمحبي عرق السوس السوداء وأي شخص يريد أن يدور بطريقة مثيرة للاهتمام على الكراميل التقليدي.
كما هو مكتوب ، تنتج الوصفة حلوى مع نكهة سوس خفيفة. إذا كنت من محبي اليانسون الضخمة ، يمكنك زيادة كمية استخراج اليانسون - ما يصل إلى ضعف ما تدعو إليه الوصفة - للحصول على نكهة عرق السوس السوداء القوية.
بالنسبة للون الأسود ، فهو اختياري تمامًا سواء كنت تريد استخدامه. إنه يساعد في الإشارة إلى نكهة الحلوى ، ولكن إذا كنت تعارض التلوين الاصطناعي ، يمكنك بالتأكيد حذفه. إذا كنت ترغب في استخدامه ، فإنني أوصي باستخدام التلوين هلام بدلا من السائل ، لأن هلام هو أقوى من ذلك بكثير. يمكن العثور على هلام تلوين الطعام الأسود في بعض المحلات الحرفية وتزيين كعكة. أستخدم علامة ويلتون التجارية ، والمتاحة عادة في مايكل ، أو أميريكولور ، والتي يمكن شراؤها في أمازون.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب / 2 زبدة
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1 كوب شراب الذرة
- 1 علبة / 14 أوقية من الحليب المكثف (المحلى)
- 1 قرص ملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخرج اليانسون
- 1/2 ملعقة طعام تلوين (أسود ، جل)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم مربع 9x9 بوصة عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
2. في قدر كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب ، يضاف الحليب المكثف والسكر وشراب الذرة والملح ويقلب حتى يجتمع.
3. احضر الخليط إلى درجة الغليان ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إرفاق ميزان حرارة الحلوى وغلي الحلوى حتى تصل إلى 245 درجة فهرنهايت (118 درجة مئوية). يُحرّك المزيج بشكل متكرر بحيث لا يحترق المزيج على قاع المقلاة.
4. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وحرك المزيج في خلاصة اليانسون وتلوين الطعام ، في حالة الاستخدام ، حتى يدمج الخليط جيداً.
5. صب الحلوى في المقلاة المحضرة وسلس إلى طبقة حتى. اسمح للكراميل أن توضع ليلاً في درجة حرارة الغرفة ، أو في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، حتى تصبح صلبة جدًا.
6. مرة واحدة ، قم بإزالة caramels من المقلاة باستخدام احباط كمقابض. استخدم سكين كبير للطاهي الحاد لقطعها إلى مربعات صغيرة لتقديمها. إذا رغبت في ذلك ، فقم بلفهما بشكل فردي في ورق مشمع لمنعهما من الالتصاق معًا. يمكن تخزين الكراميل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
وصفات التي تستخدم عرق السوس الأسود:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 338 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 39 ملغ |
| صوديوم | 75 ملغ |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |