تحتوي هذه الكراميل الناعمة على قوام كريمي مطاطي يذوب في فمك ولا يلتصق أبداً بأسنانك. فهي لذيذة في حد ذاتها ، مغموسة في الشوكولاتة ، أو تستخدم في المخبوزات الأخرى. للحصول على أفضل تركيبة ، اترك الكراميل يجلس في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى يتم إعداده بالكامل.
لا تفوت البرنامج التعليمي للصور مع الصور خطوة بخطوة تظهر كيفية صنع الكراميل .
حاول استخدام هذه الكراميل اللذيذة لصنع قضبان البريتزل ملفوفة الكرمل !
ماذا ستحتاج
- 2 كوب كريم ثقيل
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 2 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/2 كوب ماء
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1/2 كوب / 1 زبدة عصا (خففت ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد عموم 9x9 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
- يُمزج الكريما والحليب المكثف في قدر صغيرة ، ويُوضَع القدر على نار خفيفة لتوضع على أدنى درجة حرارة. تريد أن يكون الحليب والقشدة دافئين ، لكن لا تسمحان له بالغليان.
- في قدر متوسطة الحجم قم بدمج شراب الذرة والماء والسكر المحبب فوق حرارة متوسطة. تحريك الحلوى حتى يذوب السكر ، ثم استخدم فرشاة المعجنات الرطبة لغسل جانبي المقلاة لمنع تكوين بلورات السكر وجعل الحلوى محببة.
- أدخل مقياس حرارة الحلوى وخفض الحرارة إلى متوسطة. اترك الخليط ليغلي ويطهى حتى يقرأ الترمومتر 250 درجة.
- يُضاف قطع الزبدة الناعمة ومزيج الحليب الدافئ. يجب أن تنخفض درجة الحرارة حوالي 30 درجة.
- استمر في طهي الكراميل مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق القاع. طهيها حتى يقرأ مقياس الحرارة 244 ، والكراميل هو لون بني ذهبي غامق.
- تُرفع الكراميل عن النار وتسكبه على الفور في المقلاة المحضّرة. لا تكشط الحلوى من أسفل القدر. اسمح للحلوى أن تجلس طوال الليل لإعداد وتركيب ملمس ناعم وحريري.
- عندما تكون مستعدًا لقطع الكراميل ، ضع قطعة من الورق المشمع على العداد وارفع الكراميل من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. اقلب الجزء العلوي من الكراميل على الورق المشمع وقشر طبقة الفويل من أسفل الكراميل.
- رش سكين كبير مع رذاذ الطبخ نونستيك. قطع بقوة في الكراميل ، وخلق مربعات 1 ". قم بمسح الشفرة وإعادة الرش عند الضرورة.
- التفاف المربعات في ورقة مشمع. سوف ينتشر الكراميل تدريجيا ويفقد شكله المربع إذا لم يتم لفه بعد القطع مباشرة. بالتناوب ، يمكنك غمسها في الشوكولاتة بمجرد قطعها.
- تخزين الكراميل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 194 |
إجمالي الدهون | 9 ز |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 26 ملغ |
صوديوم | 11 ملغ |
الكربوهيدرات | 30 جم |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 1 غرام |