حشو الماعز هو واحد من النكهات المثالية لحشو pierogi البولندي و naleśniki البولندية ، المعروف أيضا باسم blintzes أو نسيج الكرنب.
وبما أن هذه اللحوم لا تحتوي على لحوم ، فإنها ستكون مثالية للوجبات التي تحتوي على لحم بدون لحم أو لويجليا ، والمعروف أيضًا بعشاء عيد الميلاد المجيد.
يمكن أن يتم ملء الحشو المخبوز قبل يوم واحد من الوقت ثم يتم تبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ماذا ستحتاج
- ملء الملفوف
- 2 ملعقة طعام زيت طبخ
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 كيس مخلل من الجنيه (يُصفّى ويُشطف ويُقطّع)
- 2 حبة كبيرة (مقشر ومبشور)
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة طعام من القشدة الحامضة (أو أكثر)
- بيروجي العجين:
- 2 بيض كبير
- 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب مرق الدجاج
- 4 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- لتقليد مطهو بييروجي:
- 4 أونصات زبدة
- 1 كوب بصل (مفروم)
- مقبلات: قشدة حامضة ، بت لحم الخنزير المقدد
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء الملفوف
- في مقلاة كبيرة ، تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت فوق المتوسط. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريًا ولكن غير محمر. إضافة مخلل الملفوف والجزر. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك في كثير من الأحيان ، من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينخفض حجمه ويصبح مخلل الملفوف طريًا.
- تُرفع عن النار وتُحرَّك في ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. إذا كان الخليط لا يحمل شكله عند عصره معًا ، فقم بإضافة المزيد من القشدة الحامضة.
- تركت باردة قبل أن يملأ عجينة pierogi. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل استخدامها.
جعل عجين Pierogi
- في وعاء كبير ، قم بضم البيض ، 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 3 ملاعق طعام من الزيت ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ومرق الدجاج حتى تمتزج جيدا.
- يُضاف الدقيق ويُدلك باليد أو في خلاط قائم حتى تصبح العجينة ناعمة. لف بالبلاستيك واترك الباقي على الأقل 10 دقائق قبل الدوران.
لفة ، قص ، ملء ، طبخ بييروجي
- إزالة ملء مخلل الملفوف من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- على سطح مطحون قليلًا ، قم بسحب العجينة إلى سمك 1/8-inch.
- باستخدام قطع مستديرة 3 بوصة ، وقطع العجين. جمع قصاصات ، وتغطي بلفائف بلاستيكية وتوضع جانبا.
- باستخدام ملعقة كوكي 1 1/2 بوصة ، يتم ملء جزء من مخلل الملفوف على جميع دوائر العجين قبل الطي.
- باستخدام أيدٍ نظيفة وجافة ، ضع عجينة فوق الحشوة لتكوين شكل نصف القمر. اضغط على الحواف معا ، وختم والعقص بأصابعك (أو استخدام شوكة) كما لفطيرة.
- لفة وقطع وتعبئة قصاصات محفوظة من العجين.
- جلب وعاء عميق من المياه المملحة لغليان المتداول. خفض إلى يترك وينزل 12 pierogi في وقت واحد في الماء. اثارة مرة واحدة حتى لا تلتزم القاع. عند صعودها إلى السطح ، قومي بطهيها لمدة 3 دقائق أو حتى تنجز العجينة حسب رغبتك (على أساس سمك العجين).
- إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى طبق الذي تم تلطخت مع الزبدة. سوف تلتصق بييروجي معاً إذا تم تفريغها في مصفاة ، حتى لو كانت المصفاة مغطاة برذاذ الطبخ.
- كرر حتى يتم طهي جميع pierogi. كما هو الحال مع الزبدة المذابة أو تقلى في الزبدة (انظر أدناه).
فراي طهي بييروجي
- يُضاف الزبدة و 1 كوب من البصل المفروم إلى مقلاة كبيرة وثقيلة ويُقلّى حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف البيروجي ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا على كلا الجانبين والبصل طريًا.
- قدميها ساخنة مع البصل والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 441 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 200 ملغ |
| صوديوم | 1،293 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 9 ز |