هذا الطبق التقوقعي الأنيق وطبق الروبيان ، المغطى بطبقة حلوة من البلسميك بنكهة الفراولة ، طعم مثل الجنة المطلقة وهو مثالي لعشاء رومانسي لشخصين. إنه يشبه إلى حد كبير تجربة مطعم راقية ، وستجد نفسك راغباً في استدعاء النادل حتى يمكنك إرسال تحياتك إلى الشيف!
الاسكالوب المحترق مثير للإعجاب للغاية ، ولكن من السهل الطهي حتى أنك لن تصدقه حتى تقوم بذلك بنفسك. السر هو استخدام مقلاة ساخنة وليس لتحريك الاسقلوب حولها.
الروبيان المقلي هو أيضا طريقة سهلة للغاية لإخراج المزيد من حلاوتها الطبيعية. استخدام الروبيان الجامبو لهذا الطبق ، كما تريد اللحم اللحم جميلة من الروبيان للذهاب مع الاسكالوب.
ينقع الفراولة ساعة واحدة على الأقل ، على الرغم من أن عدة ساعات (حتى ثمانية) أفضل. يجعل المرارة الطفيفة من جرجير تباينًا لطيفًا مع النكهات الحلوة للطبق ، ولكن السبانخ الصغير هو بديل جيد.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب
- الخل البلسمي
- 1/4 كوب سكر بني فاتح
- 3-4 فراولة كبيرة وسيقان مقطعة ومقطعة (أو مقسمة)
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 كوب شرائح رقيقة الكراث
- 6 أكواب (مجففة برفق) جرجير أو أوراق السبانخ (تتم إزالة سيقان كبيرة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب أو زيت الزيتون الخفيف (انظر ملاحظات c ook أدناه)
- 4
- أسقلوب جامبو إضافية (U-6 أو U-10)
- من 6 إلى 8 جمبري غير مطبوخ (أو أكبر) ، مقشر & مزيف
- ملح البحر الخشن أو ملح كوشر
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء ، قم بتقليب الخل والسكر معًا حتى يذوب السكر. أضعاف في الفراولة ، وتغطي ، والبرد لمدة ساعة على الأقل. أزل من الثلاجة عندما تكون مستعدًا لبدء الطهي.
- تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُحمر الكراث حتى يصبح طرياً ، ثم يُضاف الأوراق ويترك حتى يختلط جيداً. طهي دقيقة واحدة أو اثنتين حتى ذبلت جميع الأوراق ولكن لا تزال خضراء بالكامل. إزالة الخضر إلى مصفاة والتدفئة. (انظر ملاحظات الطباخ أدناه)
- تجفيف الاسكالوب والروبيان جيدا ويرش مع الملح الخشن . تسخين مقلاة أو مقلي على نار متوسطة إلى أن تصبح ساخنة جداً. أضف العنب أو زيت الزيتون الخفيف ، ودع الزيت يسخن لحظة ، ثم أضيفي الأسقلوب والروبيان (سيكون هناك بعض التشتت).
- دع الروبيان يحرق لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى يكتفي بالتبجح. إزالة والاحتفاظ بالحرارة. لا تحرك الأسقلوب حتى تتمكن من رؤية الحافة البنية التي تتشكل حول القاع (حوالي 2 إلى 2 1/2 دقيقة). احرص على رفع أحد الإسكالوب بحرص - إذا كان السطح يحتوي على لون كراميل لطيف ، قم بلفه.
- يُطهى المزيج لمدّة دقيقة أخرى حتى ينبت السكالوب ، ولكن ليس ثابتًا تمامًا. (انظر ملاحظات الطباخ أدناه) إزالة الاسكالوب والدفء.
- امسح القدر ، ثم أضيفي الفراولة والخل. أزيلي الفراولة بعد أن يتم تسخينها (حوالي 30 ثانية) واترك الطهي البلسمي على النار لفترة وجيزة حتى يصبح سميكًا إلى درجة الثبات.
- للخدمة ، ضع الأخضر على طبق ، وأعلى مع الأسقلوب ، والروبيان ، والفراولة ، ثم رشف خفض البلسم على الاسكالوب والروبيان.
ملاحظات كوك
- لإبقاء كل شيء دافئ أثناء الطهي ، ضع الفرن على أقل إعداد قبل أن تبدأ. عظيم بالنسبة لوحات التدفئة ، أيضا.
- يمكنك أن تستخلص أسكالوب في خليط 50/50 من الزيت وتوضح الزبدة للحصول على نكهة إضافية. (لا تستخدم الزبدة العادية ، على الرغم من ذلك: يمكن للمواد الصلبة للحليب أن تحرق وتضفي نكهة مريرة).
- الاسكالوب جاهزة عندما تكون ملونة بشكل جيد على كلا الجانبين. قد لا تزال هناك طبقة رقيقة غير مطبوخة في الوسط ، ولكن لا تقلق: فهي ستستمر في الطهي من الحرارة المتبقية بعد إزالتها من المقلاة وتكون طرية تمامًا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 520 |
إجمالي الدهون | 22 جم |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 15 جم |
كولسترول | 105 مجم |
صوديوم | 633 ملغ |
الكربوهيدرات | 60 جم |
الألياف الغذائية | 12 جم |
بروتين | 27 غرام |