الاسم اليوناني والنطق:
Estragon، εστραγκόν، تنطق es-trah-GON
في السوق:
يباع طرخون طازجة ومجففة.
الخصائص البدنية:
أوراق الطرخون الطازجة (الفرنسية) خضراء زاهية وحوالي 1 "طويلة و 1/4" -1/2 "على نطاق واسع.الأوراق لديها ميل إلى تجعيد عند تجفيفها. هذه زهرة معمرة 3 - 3 أقدام على شكل زهور ذهبية خفيفة ، ما يقرب من 1/2 "في القطر ، في مجموعات من 2 أو 3 من الزهور.
الاستعمال:
عشبة كبيرة لتنكهة الخل والخردل ، يستخدم الطرخون في العجة ، مع الفطر ، والدجاج المشوي.
بدائل:
الشبت ، الريحان ، البردقوش ، وبذور الشمر ، وبذور اليانسون
الأصل والتاريخ والميثولوجيا:
يقال إن نبات الطرخون ينشأ في سيبيريا وقد تم إدخاله إلى أوروبا والبحر الأبيض المتوسط من قبل عائلة تيودور في أواخر القرن السادس عشر لاستخدامه كزينة في حدائقها الملكية. تم تقديمه إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر.
اسم "tarragon" هو فساد إما الكلمة الفرنسية estragon أو الكلمة العربية "tarkhum" - كل يعني "التنين الصغير". كان يستخدم من قبل الإغريق القديمة لخصائصه الطبية.
الأكثر شعبية على نطاق واسع من الطرخون تأتي من فرنسا. الاسم الفرنسي العام لطرون الطرخون (Artemisia) ينبع من اليونانية "Artemis" - إلهة القمر - بسبب اللون الفضي واللين لأوراقها كما لو أنها استحم في "قمر الأرض".
استخدم الإغريق القديمة الطرخون لتحسين ألم الأسنان.
خلال العصور الوسطى ، اعتقدت مدرسة واحدة من الفكر الطبي أن الطرخون كان علاج لدغات الثعابين بسبب جذورها على شكل سربنتين. اعتقدت مجموعة معارضة أن شكل الجذر يشبه التنينات - لاحظ استخدام dracunculus (التنين) في اسمها اللاتيني - وأن الطرخون كان علاج لدغات من الوحوش السامة.
إن الكلمة الفرنسية تارغاجون هي "ملك الأعشاب" وقاعدة العديد من صلصاتهم - مثل البيارنيز والرافيجوت - على استخدام الطرخون كعامل رئيسي للنكهة.
ذات صلة
- تاريخ الطرخون
- أفضل الطرق لتخزين واستخدام الطرخون
- حكايات الطراغون
- تعرف على الطهي مع الطرخون