هذه وصفة mofongo التقليدية مصنوعة من المهروسات الخضراء (غير الناضجة) المهروسة مع الثوم وقشور لحم الخنزير / الشتلات.
من المعتقد أن مزروعة الباذنجان تنتمي إلى بورتوريكو ، وهناك أطباق موزارت مماثلة من الجزر الأخرى الناطقة بالإسبانية. كوبا لديها fufu de plátano وجمهورية الدومينيكان لديها mangú .
الطبق على الأرجح له أصله في المطبخ الأفريقي. جلب العبيد معهم طبق يدعى foo foo أو fufu ، وهو مصنوع بنفس الطريقة مثل mofongo من الخضروات النشوية المهروسة المختلفة مثل اليام ، والكسافا ، والموز.
يتم تهريج Mofongo تقليديا في هاون ومدقة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة يمكنك استخدام هراسة البطاطس.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب زيت نباتي (للقلي)
- 3 موزعات (خضراء ، غير ناضجة)
- 1 ملعقة طعام معجون الثوم
- 6 أوقية لحم الخنزير (القشريات ، سحق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 350 F.
- بينما يتم تسخين الزيت ، قشر الموز وقطعه إلى 1 بوصة.
- اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية و طرية. سيستغرق ذلك من 4 إلى 6 دقائق تقريبًا.
- إزالة المزارع المطبوخة من المقلاة والسماح لاستنزاف على المناشف الورقية.
- ضع عجينة الثوم في وعاء الخلط ثم أضيفي المربى المقلي. اهرس حتى يمزج جيدا.
- إضافة القشور لحم الخنزير / cracklings. الاستمرار في الهريس والمزيج حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
- عند هذه النقطة ، يمكنك تشكيل mofongo إلى 4 كرات وتقديم ساخنة.
- طريقة أخرى لخدمة ذلك هي تقسيم mofongo إلى 4 أجزاء متساوية. باستخدام وعاء بهار صغير كقالب ، ادفع الموفونجو إلى أسفل الوعاء. مع الجزء الخلفي من الملعقة ، سلس أكثر من المستوي. ثم استخدم الملعقة لتقشير حول الوعاء وإزالة الهريس في شكل نصف قبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1120 |
| إجمالي الدهون | 116 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 82 جم |
| كولسترول | 37 ملغ |
| صوديوم | 85 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 13 غرام |