فيينا جولاش وصفة

في الأصل ، جاء غولاش من السهول المجرية والأشخاص الذين قاموا بتربية الماشية هناك. وبحلول القرن التاسع عشر ، تحول الحساء المطحون بالفلفل إلى مطبخ فييني وتحول إلى العديد من الاختلافات في موضوع. Esterhazy ، العجول ، صالون و Fiaker-Gulasch ليست سوى عدد قليل.

مع اللحم البقري الصافي والبصل والمكونات الرئيسية ، "Saftgulasch" تحظى بشعبية خاصة. السر هو استخدام ثلاثة أرباع على الأقل من رطل البصل لكل رطل من لحم البقر.

العثور على Szegediner Goulash هنا

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قطع اللحم البقري إلى قطع 2 اوقية (الاونصة) وقشره وقطع البصل إلى شرائح طويلة.
  2. يُحمّى جزء من شحم الخنزير أو الزيت في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ويُحمّر اللحم على دفعات. إزالة إلى لوحة.
  3. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في بقية الزيت. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون ، التوت العرعر ، البردقوش ، الكراوية ، السكر ، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح والبني في الزيت لفترة قصيرة جداً (30 ثانية). لا تحرق الفلفل الأحمر المطحون!
  1. يُضاف معجون الطماطم والثوم وبرش الليمون ويُحرّك المزيج.
  2. أضف بسرعة خل التفاح وحوالي 4 أكواب من الماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. إضافة أوراق الغار ، إذا رغبت في ذلك.
  3. يضاف اللحم البنى والفرامل لمدة ساعتين ونصف. حرك المزيج من وقت لآخر وأضف الماء حسب الحاجة.
  4. عندما يكون اللحم ناعماً ، أضيفي بقية الماء وأعد الغليان. موسم لتذوق الملح.
  5. لتكثيف الصلصة ، يُحرّك الدقيق مع القليل من الماء البارد ويُضاف في تيار رقيق إلى الحساء. يقلب حتى يأتي ليغلي.

ملاحظة: كلما تم طهي الغولاش ، كان ذلك أفضل. غولاش طعمه أفضل في اليوم الثاني.

جرب تقديم الجولاش مع Semmelknödel ، زلابية Czeck ، Spätzle أو غيرها من الشعرية.