تمتلئ هذه empanadas نباتي مع الذرة الحلوة وصلصة الجبن الكريمي. إذا كنت تفضل شيئا أكثر حدة ، أضف بعض الدجاج المشوي أو لحم الخنزير إلى الحشوة.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 1 فلفل أحمر (مفروم)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 حقيبة 16 أونصة الذرة المجمدة (أو حوالي 4 أكواب من حبوب الذرة الطازجة)
- 1/4 كوب كزبرة (مفرومة)
- 1 ملعقة طعام ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
- لصلصة الجبن:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 10 ملعقة طعام طحين
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب قشدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير العجين empanada ووضع جانبا للراحة.
- في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، تقلى البصل والفلفل الأحمر في زيت الزيتون والزبدة حتى تصبح طرية و عطرة (5-8 دقائق).
- أضف الذرة والماء واطبخها مع التحريك لمدة 5 دقائق أكثر. ضجه في الكزبرة واطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- تُرفع عن النار وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. توضع جانبا لتبرد.
- تحضير صلصة الجبن: تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. اخفق الدقيق على نار متوسطة مع التقليب لمدة 2-3 دقائق. خفقت في الحليب والقشدة مع التقليب المستمر حتى يزداد المزيج ويغلي فقط.
- يُضاف الجبن والكمون ويتبل المزيج بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة.
- يُمزج خليط الخضار مع خليط الجبن ويُترك ليبرد (أو يبرد في الثلاجة لبضع دقائق).
- اخلطي قطعة من عجينة امبانادا إلى قطع بحجم كرة الجولف ، ولف كل واحد في كرة ناعمة. اترك الباقي 5 دقائق.
- سخن الفرن إلى 425 درجة.
- على سطح مطحون ، دحرج كل كرة من العجين إلى دائرة قطرها حوالي 6 بوصات.
- ملعقة 2-3 ملاعق كبيرة من التعبئة في منتصف الدائرة. فرشاة حواف العجين على طول النصف السفلي من الدائرة بخفة بالماء.
- اطو النصف العلوي من دائرة العجين فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة ، واضغط على الحواف مع بعضها لإحكام.
- فرشاة الحافة مضغوط مع قليل من الماء ، وأضعاف الحافة على نفسها ، معسر و العقص كما تذهب لجعل تأثير يشبه جديلة. (انظر نصائح وتقنيات لأمباناداس الجميلة ). مكان empanadas على ورقة الخبز.
- مزيج صفار البيض مع الماء وخلط فرشاة بخفة على كامل سطح كل إمباندادا.
- يُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينفخ قليلاً.
- خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.