سمك السلمون هو سمكة صحية ومتنوعة جدا في المطبخ ، ومجموعة متنوعة من وصفات لها لا حصر لها. ما يجعل هذه الأسماك الرائعة رائعة في الطهي مع أنها تتزوج بشكل جميل مع العديد من النكهات ، وهي جيدة بشكل خاص مع تلك الموجودة هنا في فطيرة سمك السلمون على الطريقة الشرقية.
والفطيرة هي عبارة عن طبق رائع ، حيث أنها طازجة رائعة من الفرن ، ولكن يتم تقديمها بشكل ممتاز على البارد في صندوق غداء أو كوجبة خفيفة. يمكنك جعلها صفيحة الحجم ، كما هو واضح هنا ، أصغر بالنسبة للأيدي الصغيرة ، أو أكبر لقطع وقطع قطع كبيرة لضيوفك إذا كنت رمي حفل عشاء. انها حقا متروك لكم.
استخدم قطع السلمون ، أو إذا كنت لا تستطيع شراءها ، ثم استخدم شرائح. فقط تأكد من أنك إذا كنت تستخدم شرائح ، يمكنك إزالة الجلد وتقشر الأسماك ، أو قطع إلى قطع صغيرة قبل بدء الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 12 أونصة ./320 جم. المعجنات نفخة (جاهزة توالت)
- دقيق للغبار
- 6 oz./180 جم. قطع سمك السلمون فيليه
- 1 ليمون غير مسسم جديد (مغسول)
- 1 ملعقة صغيرة من سماق
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مبشور)
- 2 ملعقة طعام من الكزبرة (أو أوراق الكزبرة ، مفرومة ناعما)
- قرصة ملح البحر
- قرصة الفلفل الأسود (طازجة)
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1 بيضة مجانية (ضجيج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإخراج عجينة الفطير بعناية على سطح العمل الذي ينفض الغبار برفق بالطحين. قطع 4 (5 بوصة قطر) الدوائر. ضعها في الثلاجة لتبرد أثناء تحضير الحشوة.
- ضع قطع السلمون في وعاء ، تحقق بعناية للتأكد من عدم وجود عظام.
- تلذذ بقشرة الجير ، ثم ضعي العصير في وعاء صغير وحافظ على جانب واحد.
- أضيفي نكهة الليمون ، السماق ، الزنجبيل و 1 ملعقة طعام من الكزبرة إلى السلمون. مزيج بعناية دون تفكيك سمك السلمون أكثر من اللازم. يُضاف ملعقتي شاي من عصير الليمون والملح والفلفل ويُحرَّك المزيج مجددًا.
- وضع دائرتين من المعجنات نفخة على ورقة الخبز مدهون وفرشاة مع البيض للضرب.
- قسم مزيج السلمون بين الدائرتين مع ترك حدود 1/2 بوصة.
- قطع دائرة 1/4-inch في وسط القرصين المعجنات المتبقيتين ، ثم تمتد بلطف على التعبئة لتلبية واحدة القاع. قرصة الحواف مع إصبعك وإبهامك لإضفاء اللمسة النهائية ولخلق تشطيب زخرفي.
- قم بلف الفلفل مرة أخرى في الثلاجة حتى تبرد لمدة 20 دقيقة.
- في نفس الوقت ، قم بتسخين الفرن مسبقاً بـ 400 F / 200 C.
- إزالة فطائر اللحم من الثلاجة. باستخدام ملعقة قهوة ، أو قمع صغير ، صب ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة من خلال الفتحة المركزية لكل فطيرة حلوة - إذا كان الحشو يسد الثقب ، خففه باستخدام نهاية الملعقة - ثم قم بتنظيف كل فطيرة بسخاء بالبيض المخفوق.
- يُطهى المزيج في مركز الفرن لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة ، أو حتى ينفخ المعجنات إلى اللون البني الذهبي. قد ينضج الكريمة قليلاً ويخرج من أعلى فطيرة اللحم ، لكن لا تقلق.
- اخلطي ما تبقى من الكريمة الحامضة مع الكزبرة المتبقية وعصير الليمون الصغير حسب الرغبة. يغطى بلفائف بلاستيكية ويخزنها في الثلاجة حتى يتم الاحتياج إليها.
- بمجرد طهي فطائر اللحم ، أخرجيها من الفرن. يمكن أن تؤكل ساخنة مع القشدة الحامضة إضافية وشريحة من الجير ، أو تركت لتبرد. (تأكد فقط من اتباع الإرشادات الخاصة بتبريد المتبقي ، حيث لا تريد أن تمرض نفسك من التخزين غير السليم.)
ملاحظة: يمكن تحضير فطائر اللحم في وقت مبكر إلى حيث يتم تجميعها لوضعها في البراد لتبرد ، ولكن عند هذه النقطة قد يتم تجميدها بدلاً من ذلك لتنتهي لاحقًا.
مرة واحدة انقطعت. استمر بإضافة كريم وطهي كما هو موضح أعلاه.