كولرى فريترز

إن نكهة الكرنب الملطفة ، الحارة في بعض الأحيان أو المر ، تبرز بشكل رائع عند طهيها. ويصبح أكثر لذيذ عند طهيها في هذا الخليط البسيط. الطعم السريع والطهي هنا يجلب نكهة حلوة جميلة من الكرنب إلى الواجهة. أفضل ما في الأمر ، أن النكهة اللطيفة تأخذ شكل الفطائر الرقيقة والعطاء.

هذه الفطائر الأكثر طبيعية تعمل كفاتح الشهية الممتعة ، ولكن من الممكن أيضًا تقديم العديد من الوجبة الخفيفة مع سلطة دسمة وبعض الخبز القاسي. أياً كان جزء من الوجبة التي تتناولها هذه الفطائر ، فقم بتقديمها مع الكريمة أو صلصة السالسا أو البصل أو التشيلا أو صلصة سريعة مصنوعة من الكزبرة والنعناع والثوم والملح والفلفل وقليل من الزيت وعصير الليمون للحصول على ضرب إضافي من النكهة واللون.

ماذا ستحتاج

• 2 كشافات صغيرة كحلى *
• 1 بيضة
• 2 ملعقة طعام طحين
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• زيت نباتي أو زيت كانولا للقلي

كيف اعملها كيف اصنعها

1. قشر الكرنب. قشرها بقوة وبشكل كامل - قشرتها قاسية وليفية ، لذا لا تخطئ في حفظ أي منها. صر الكرنب على ثقوب كبيرة من المبشرة في وعاء (أو استخدم مرفق المبشارة في معالج الطعام).
2. ارفع الكرنب المبشور خارج الوعاء إلى طبقة مزدوجة من مناشف المطبخ النظيف أو طبقات متعددة من المناشف الورقية. ارفع زوايا المنشفة (المناشف) ، قم بلفها معاً ، ثم قم بسحب أكبر قدر ممكن من السائل. على محمل الجد ، الضغط بقوة - "تجفيف" بشكل صحيح وجزء كبير جداً من الكحل اللامس هو المفتاح المطلق في نهاية المطاف مع الفطائر الطرية بدلاً من أن يتصدر زبدة الفطائر.

1. صدع البيضة في وعاء كبير وضربها جيداً باستخدام شوكة - لا تريد أن تتشابك أي فروع بيضاء في الشوكة عند رفعها من الوعاء. امزجي الكرنب والبيضة. يُرش الخليط بالطحين والملح ويُحرَّك المزيج جيداً.
2. قم بتسخين طبقة سخية من الزيت (حوالي 1/4-inch العميق) في مقلاة كبيرة أو وعاء على نار متوسطة إلى أن يلمع الزيت عند تحريك المقلاة. قليل من العجين يسقط داخل المقلاة يجب أن يذبل فورا.
3. ضعي ملعقة سخية من الخليط في المقلاة وقم بتسطح التلال الناتجة قليلاً مع الجزء الخلفي من الملعقة. يجب أن تكون قادرًا على احتواء حوالي أربعة فطائر في مقلاة كبيرة في كل مرة. تغطية جزئية وطهيها حتى يتم تحمير الفطائر على جانب واحد ، من 2 إلى 3 دقائق ، والوجه ، وتغطية جزئية مرة أخرى ، وطهيها حتى تنضج وتحمر على كلا الجانبين. نقل الفطائر إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية لاستنزاف. أكرر مع الخليط المتبقي. تخدم على الفور.

* تميل اللمبات الأصغر إلى أن تكون أقل من النكهة "الساخنة" التي يمكن أن تتطور في الكرنب. بما أن الكحلي يصبح مبشورًا ومطبوخًا هنا ، فالمصابيح الأكثر سطوعًا ستظل تعمل ، ولكن لماذا لا نبدأ بأكثر المواد اللذيذة ممكنًا؟