هذه empanadas فريدة من نوعها ولذيذة والقشرة الخارجية المصنوعة من masarepa ، والذرة المطبوخ مسبقا التي تستخدم لصنع arepas . الحشوة هي لحم البقر المطبوخ (أو لحم الخنزير) والبطاطا محنك مع hogao .
إن قلي هذه الأمباناد يمنحها سطحًا مقرمشًا ، لكن معجنات الذرة هي كريمية وناعمة من الداخل. من التقليدي أن تخدم هذه إمباناداس مع صلصة آجي حار ، ولكن أنا أيضا أحبهم مع صلصة رانش شيلي .
يمكنك جعل empanadas في وقت مبكر وبرد لهم حتى تكون على استعداد لتحريك لهم.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 طماطم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 6 بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 علبة Sazón Goya con azafran (زعفران) (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
- 1/4 كوب أوراق الكزبرة (مفرومة خشنة)
- شريحة لحم دائرية واحدة أو شرائح مطولة (أو قطع مماثلة من لحم الخنزير)
- 3 مكعبات اللحم البقري
- 1/2 باوند من البطاطا الصفراء أو البيضاء
- 3 أكواب من ماساريبا صفراء (طحين الذرة أو مرق الدجاج سابقة الصب)
- 2 ملعقة شاي سكر
- داش الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 كوب زيت نباتي (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد hogao: تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير. يُضاف الثوم والطماطم والبصل والكمون وتوابل الصويا والكزبرة ويُقلّى المزيج على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح البصل طرياً جداً (حوالي 12-15 دقيقة). يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- إزالة hogao من وعاء وتوضع جانبا في وعاء منفصل. نضيف مكعبات اللحم البقري إلى القدر.
- شريحة لحم البقر في شرائط وإضافة إلى القدر. غطّي اللحم بالماء ، وأغلي المزيج.
- ينضج اللحم البقري حتى يصبح طريًا للغاية عندما اخترقت شوكة ، حوالي ساعة.
- قشر البطاطا والبطاطا المقلية ثم أضيفيها إلى اللحم البقري ، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية البطاطا. ينضج حتى البطاطا هي طرية جدا. يُرفع الوعاء عن النار ويُترك اللحم والبطاطا باردة في المرق.
- أزل اللحم والبطاطا إلى وعاء منفصل وضعيها جانباً. توتر مرق في كوب قياس كبير والاحتياطي.
- ضع الماساريبا في وعاء كبير. يُحرّك كوب من المرق المحفوظة في ماساريبا ، مع كوبين من الماء الساخن و 2 ملعقة شاي سكر.
- يُخلط المزيج مع الملح والفلفل ويوضع جانباً لمدة 10 دقائق.
- نقطع اللحم والبطاطا. تحريك hogao محفوظة في اللحوم والبطاطا وتخلط جيدا ، إضافة القليل من مرق اللحم البقري ويهرس البطاطس قليلاً.
- لفة العجين masarepa في حوالي 40 كرات حجم كرة الغولف.
- العمل مع كرة واحدة من العجين في وقت واحد ، تسطيح كل كرة في دائرة 4 بوصة بين 2 ورقة من غلاف بلاستيكي. ضعي ملعقة صغيرة أو أكثر من الحشو في منتصف دائرة العجينة ، واملس الدائرة إلى نصفين لتكوين شكل نصف قمر يرفق بالملء. ختم الحواف بأصابعك. أكرر مع كل من كرات العجين.
- سخن الزيت النباتي إلى 350 درجة. تقلى empanadas على دفعات حتى تصبح بنية ذهبية (حوالي 5 دقائق). استنزاف المناشف الورقية. تخدم empanadas دافئة مع صلصة آجي.
ملاحظة: يمكنك تشكيل empanadas في اليوم التالي ، وبرد لهم حتى تكون على استعداد ليروي. مرة واحدة يتم طهي empanadas ، ابقائها دافئة في فرن درجة 200 حتى تستعد للخدمة.