ربما يكون موساكا (moo-sah-KAH) هو الطبق اليوناني الأكثر انتشارًا. وهو عبارة عن طبق خزفي تقليدي مصنوع من الباذنجان والجبن وصلصة اللحم وصلصة البشاميل ، وهي صلصة بيضاء حيث يتم نقل الحليب الدافئ إلى خليط من الدقيق والزبدة.
هذه الوصفة هي نتيجة للتلاعب مع المكونات التقليدية لجعل وصفة moussaka نباتي ، أخف. ليس من المستحسن أن تحاول أن تمارس هذا الأمر على أسبوع مزدحم لأنه لا يزال مستهلكًا للوقت. عندما يكون لديك الوقت لتكريس لتحضير الخضار وخبز الطبق ، فإنه يجعل دخول عشاء ممتاز للأصدقاء والعائلة.
ماذا ستحتاج
- خضروات
- 2 إلى 3
- الباذنجان (حوالي 1 1/2 جنيه) ، مقطعة بالطول إلى شرائح 1/4-inch
- 1 1/2 جنيه كوسة ، مقطعة بالطول إلى شرائح 1/4-inch
- 1 1/4 باونات من البطاطا
- 4
- البيض ، فصل (صفار احتياطي لبشاميل)
- 2 كوب
- فتات الخبز
- صلصة الطماطم
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة ، مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 (15 أونصة) يمكن أن الحمص ، (الفول garbanzo) ينضب ، تشطف والمهروسة
- 1 (15 أونصة) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم ، مع السائل
- 2 ملعقة طعام
- معجون الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- صلصة البشاميل
- 1/2 كوب زبدة (1 عصا)
- 1/2 كوب دقيق
- 3 أكواب الحليب ، استقر
- 4 صفار البيض ، تم ضربه (محجوز من الأعلى)
- قرصة جوزة الطيب
- للجمعية
- 3/4 كوب من الكيفالوتري المبشور أو جبنة البارميزان
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الخضار
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- ضع شرائح الباذنجان والكوسا في مصفاة وملحها بشكل حر. غطها بلوحة مقلوبة ترجحها علبة ثقيلة أو جرة. ضع المصفاة في الحوض واتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل.
- قشر البطاطا واغليها كلها لمدة 10 دقائق. لا ينبغي أن يكونوا أكثر نعومةً ، بما يكفي لأن يكونوا طريّين. تُصفّى وتُبرد وتُقطع إلى شرائح 1/4-inch. اجلس جانبا.
- خط ورقة الخبز مع رقائق الألومنيوم والشحوم طفيفة. أضيفي دفقة من الماء إلى بياض البيض واضربها بخفة باستخدام شوكة أو خفقت. انتشار breadcrumbs على لوحة مسطحة.
- شطف شرائح الباذنجان والكوسة وصوب الرطوبة الزائدة مع المناشف الورقية. ضع الكوسا جانبا مع البطاطا. تغمس شرائح الباذنجان في بياض البيض ثم نعرهم في فتات الخبز ، طلاء كلا الجانبين. تُوضَع شرائح الباذنجان على طبقة الخبز وتُخبز لمدة 30 دقيقة وتُحرّكها مرة واحدة أثناء الطهي.
- عندما يتم الانتهاء من الطهي الباذنجان ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 ف.
اصنع صلصة الطماطم
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضف البصل وأقليه حتى تصبح نصف شفافة ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- يُضاف الحمص المهروس إلى المقلاة مع الطماطم ومعجون الطماطم والقرفة والأوريغانو والكمون والسكر والملح والفلفل. اترك الصلصة حتى تنضج دون غطاء حتى يتم طهي السائل الزائد.
اصنع صلصة البشاميل
- في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. باستخدام خفقت ، أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة الخفق باستمرار لصنع عجينة ناعمة. اترك طحين الدقيق لمدة دقيقة ولكن لا تسمح له باللون البني.
- يُضاف الحليب الساخن إلى الخليط في مجرى ثابت ، ويخفق باستمرار.
- تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة قليلاً لكنها لا تغلي. تُرفع عن النار وتُحرّك صفار البيض المخفوق وقرصة جوزة الطيب. العودة إلى الحرارة ويقلب حتى تتكاثف الصلصة ، والحرص على عدم الحرق.
قم بتجميع المسقعة
- شحوم طفيفة 9 × 13 × 3 بوصة الخبز عموم. رش قاع المقلاة مع فتات الخبز.
- ترك مساحة صغيرة حول حواف المقلاة ، وتغطية الجزء السفلي من المقلاة بطبقة من البطاطس. قمة مع طبقة من شرائح الباذنجان. تُضاف صلصة الطماطم فوق الباذنجان وتُرش الجبنة المبشورة.
- أضف شرائح الكوسة التالية. أعلى مع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان ويرش مرة أخرى مع الجبن المبشور.
- تُسكب صلصة البشاميل على الباذنجان وتأكدي من السماح للصلصة بتعبئة جوانب وزوايا المقلاة. أملس البشاميل على الوجه بسكين ورشه بالجبن المتبقي المبشور.
- تُخبز في 350 فرنًا لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح صلصة البشاميل لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً. اتركه ليبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم والتقديم.
يمكنك تحضير جزء من هذا الطبق قبل التوقف عن تناول صلصة البشاميل والثلاجة. اطبخي صلصة البشاميل مباشرة قبل أن تنوي خبز المسقعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 931 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 340 ملغ |
| صوديوم | 987 مجم |
| الكربوهيدرات | 105 غرام |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 38 جم |