ما هي البقان؟

البقان عبارة عن نوع من الجوز الذي تنتجه شجرة الهيكوري وهي مقيمة في المنطقة الجنوبية الوسطى للولايات المتحدة والمكسيك. اسم "البقان" يأتي من كلمة ألغونكوين التي تعني "الجوز الذي يتطلب حجر الكراك".

البقان يشبه الجوز لكنه يميل إلى أن يكون أطول ، وأكثر رشاقة ، وأكثر سلاسة في المظهر. تم العثور على أصدافها ، والتي تكون على شكل أقراص كبيرة ، بلون بني ، أملس ، وأرق وأكثر سهولة في الكراك من قشور الجوز.

تاريخ البقان

وقد لعبت البقان دورا كبيرا في النظام الغذائي والمطبخ من الثقافات الأصلية في المناخ المتنامي البقان. اعتمدت العديد من قبائل الأمريكيين الأصليين على البقان كغذاء أساسي في فصلي الخريف والشتاء وحتى البقان المتاجرة بالنقود.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، بدأ المستعمرون الإسبان والفرنسيون في زراعة البقان ، وبدأوا في نهاية المطاف بتصديرهم إلى أجزاء أخرى من العالم. تقع نيو أورلينز ، التي كانت ميناءًا بحريًا رئيسيًا ، في قلب الموطن الطبيعي لشجرة البقان ، وأصبحت لاعباً رئيسًا في سوق البقان المتنامي في القرن التاسع عشر.

لا يزال البقان يلعبون دورًا كبيرًا في الثقافة والتقاليد في جنوب الولايات المتحدة. من الفطائر البقّان إلى القهوة بنكهة البقان والآيس كريم ، البقان جزء من تراث الطهي الغني في الجنوب.

البقان التغذية

ويتم تقدير قيمة البقان عند مستوياته العالية من مضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 6 الدهنية ، والتي يعتقد أنها تحمي صحة القلب وتخفض نسبة الكوليسترول وتساعد في الوقاية من الأمراض.

وجدت دراسة نشرت في عدد سبتمبر 2001 من مجلة التغذية أن تناول حفنة من البقان يوميا كان له آثار خفض الكوليسترول مماثلة لأدوية الكوليسترول الرائدة.

البقان أيضا غنية بالبروتين والألياف في حين أن الدهون المشبعة منخفضة ، مما يجعلها مصدرا بديلا للبروتينات شعبية للنباتيين.

البقان أيضا مرتفعة في العديد من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك الثيامين والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز.

كيف لشراء وتخزين البقان

عند شراء جوز البقان في وعاء ، ابحث عن الأصداف التي هي سلسة ، غير التالفة ، وموحدة في اللون. يجب أن تبدو البقان المقشور ممتلئ الجسم ومتماسكة اللون ولا تجف أو تذبل.

بعد الشراء ، يمكن تخزين البقان غير المقشور في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون التضحية بالنضارة. يجب تخزين البقان المقشور في الثلاجة أو المجمد وفي حاوية محكمة الغلق. ستبقى البقان المخزنة في الثلاجة طازجة لمدة تسعة أشهر تقريبًا ، في حين أن تلك المخزنة في الفريزر ستستمر لمدة تصل إلى عامين. يمكن إذابة البقان المجمد وتجديده عدة مرات دون المساس بالنكهة أو الملمس. يجب تخزين البقان المقشر فقط في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين ويجب أن يكون دائمًا في حاوية محكمة لمنع تسرب الرطوبة والآفات.

البقان التوفر

على الرغم من أنه يتم حصاد البقان خلال أشهر الخريف ، إلا أنها متاحة للشراء طوال العام. معظم محلات السوبر ماركت الكبرى تحمل البقان ، سواء كاملة أو في قطع. يتم تخزين البقان في معظم الأحيان في ممر الخبز مع المكسرات الأخرى وخبز الشوكولاتة.

البقان هي أيضا مادة شعبية للصناديق السائبة مع المكسرات والبضائع الجافة الأخرى. خلال أشهر العطلة ، يتم تخزين البقان عادة بكثافة أكثر لأنها عنصر شائع لحلويات الأعياد والوجبات الخفيفة.