القصة الحقيقية وراء وجبة الإفطار الجنوبي
من الناحية الفنية ، يشير مصطلح "فريتس" إلى أي حبيبات أرضية خشنة ، ولكن في اللغة الأمريكية الحديثة ، فإنه يعني عادة النسخة الجنوبية المصنوعة من حبات الذرة. يمكن أن تكون الثمار عبارة عن منتج معبأ والطبق الناتج عندما تنضج الحبوب المجففة في سائل لذيذ.
أصناف الحمضيات والأصناف الأخرى
منضدة طعام منضدة فطور في الجنوب ، الطبق الجريء يطهى إلى قوام أسنان لكن قوام كريمي ، لا يختلف عن الريزوتو.
يشير Hominy على وجه التحديد إلى نوع من المعالجة التي تمتص الحبوب المجففة في الغسول أو القلوي آخر لعدة أيام ، مما يزيل الهيكل الصلب. من الممكن شراء كل من الحصى والحصى المتجانسة.
رفيق محبي الطعام يذكر hominy كواحد من أول الأطعمة الموهوبة للمستعمرين من قبل الأمريكيين الأصليين. يمكنك العثور على الذرة البيضاء أو الصفراء المجففة في محلات البقالة الحديثة المعلبة والجاهزة للأكل ، كما هو مستخدم في بوتوجيك المكسيكي التخصصي ، أو المجففة والأرضية كحصى.
يمكنك أيضاً شراء أصناف من الحجر الطري ، سريعة الطهي ، وفراغات فورية ، ولكن تأكد من التمييز بين الحبيبات وحبوب الذرة ، والذرة المجهزة الدقيقة المستخدمة مثل الطحين ، وماسا هارينا ، قاعدة الرقاق. Polenta ، النسخة الإيطالية من الحصى ، تطهو بالطريقة نفسها ولكن مع اختلافات كبيرة في النكهة والملمس. على الرغم من أن معظم أصناف الحبيبات يمكن أن تتبادل نظريا مع دقيق الذرة أو ماسا أو عصيدة من دقيق الذرة ، فإنك عادة ما تحصل على نتائج أفضل عند استخدام النوع المحدد المطلوب في الوصفة.
الحبيبات الأرضية الحجرية تنتج نكهة كبيرة وعضة متشظية من الجرثومة السليمة. من ناحية أخرى ، فإن طحين الذرة الدقيق ، من شأنه أن يُطهى على نحو سلس وشبيه بالماء.
حصى في وصفات
اختيار طحن الخشنة أو المتوسطة لطبق جانبي تقليدي. يمكنك استخدام الحبيبات الأرضية الحجرية ، والتي تستغرق حوالي 60 دقيقة مع الاهتمام المستمر بالطهي على الموقد ، أو الحبيبات السريعة ، التي تطهى في حوالي 10 دقائق.
يمكن أن يكون من الصعب العثور على حبوب الحجارة الأرضية في متجر البقالة ، ولكن يمكنك طلبها من عدد من تجار التجزئة عبر الإنترنت. يقول الطهاة والخبراء إنهم يتمتعون بنكهة ذرة أفضل بالإضافة إلى الملمس القاسي وجعل البحث والاستثمار يستحق ذلك. الحصى الفورية لا تعمل بشكل جيد في معظم الوصفات.
للحصول على طبق جانبي متعدد الاستعمالات ، قم بتقليب الشوي في الماء المملح بسخونة أو مخزون الدجاج أو الحليب حتى يصبح طريًا وسميكًا. تحتاج الفسكويت المعتدلة إلى جرعة من النكهة من مكونات مثل الزبد والقشدة والجبن. لمرافقة الفطور ، جرب وصفة لجبن الجبن . للحصول على وجبة أكثر جوهرية ، يقدم الجنوبيون الروبيان والحصى.
عادة ما تنخفض الحصى إلى الجانب اللذيذ من طعم النكهة ، ولكن مثل معظم الحبوب ، يمكن أن تشكل الفريتات أساسًا لمعاملة حلوة أيضًا. في وجبة الإفطار ، يمكنك ببساطة إضافة شراب أو التوت كومبوت ؛ للحصول على طبق أكثر تشبهًا للحلوى ، اخبز طبق خزفي مبني على الثعالب مع طبقة من الستريزيل حتى يصبح مقرمشًا وجاهزًا لتناول الكريمة المخفوقة. تجعل الثمار البدايات الكلاسيكية لخبز الملعقة ، والتي يمكن أيضًا تناولها مالحًا أو حلوًا اعتمادًا على ما تضيف إليه.
معلومات Soul Food إضافية:
غذاء الروح - التاريخ والتعريف
أفضل 10 مكونات غذائية الروح الأساسية
خمسة وصفات كل روح الغذاء كوك يجب أن يعرف
بلد ستيك فرايد مقابل ستيك دجاج مقلي