الفرق بين هذه الأطباق التقليدية الجنوبية
عندما سئل ، "أيهما تفضل ، شريحة لحم مقلية أو شرائح اللحم المقلي؟" بعض الناس لديهم إجابة قاطعة لأنهم نشأوا محبة واحدة أو أخرى. يتفاعل أشخاص آخرون مع هذا السؤال من خلال حيرة رؤوسهم والرد ، "هل هناك فرق؟" يعتقد العديد من الناس أنهم مجرد اسمين لنفس الطبق الجنوبي التقليدي. لكن هذا ليس دقيقا تماما.
التاريخ
ويعتقد أن مفهوم "شرائح اللحم المقلي" قد جلبه المهاجرون الألمان إلى الجنوب في منتصف القرن التاسع عشر.
ومن المعروف أن الألمان لفن شنيتزل طبق مماثلة إلى حد ما (شرحات لحم العجل مخبوز ومقلية). غير أن تاريخ الأسماء "المقلية" و "المقلي بالدجاج" محل نقاش. يعتقد البعض أن اسم "شرائح اللحم المقلية" يعود إلى منتصف القرن التاسع عشر (على الرغم من أنه لا يبدو أن هناك الكثير من السجلات - مجرد دليل على الطبق نفسه) ، ومصطلح "شرائح اللحم المقلي" لم قد تظهر حتى أوائل القرن العشرين (ربما في قائمة المطاعم في كولورادو ، وفقا لقاموس أكسفورد الإنكليزي).
التشابهات
في حين يعتقد البعض أن الأسماء قابلة للتبادل ، يعتقد آخرون أن هناك اختلافات كبيرة. ولكن دعونا نحصل على أوجه التشابه من الطريق أولا. توجد تباينات ، لكن المعادلة الأساسية لكل من المقلية والمقلية هي نفسها: تأخذ قطعة من اللحم (عادة ما تكون شريحة لحم طرية) ، وتغمس في الخليط ، تقلى في مقلاة من الحديد الزهر ، غطاء مع المرق وخدمة.
اوجه الاختلاف
الآن إلى التمييز الرئيسي. هناك اختلاف واضح بين الطبقين: لون المرق. شرائح اللحم المقلية يتم تغطيتها بالمرق البني ، في حين أن شرائح اللحم المقلي مع المرق الأبيض . (ومع ذلك ، لإضافة إلى الارتباك ، حتى لم يتم تعيين هذا تماما في الحجر - بعض المطاعم ستخدم "شريحة لحم مقلي في البلاد" مع المرق الأبيض.)
الاختلافات الأخرى هي أكثر دقة. عادة ما تحتوي شرائح اللحم المقليّة بالدجاج على طلاء كريمي. في بعض الأحيان ، يتم تقديم الدجاج المقلي مع المرق على الجانب للسماح بتقشير الكشط بشكل كامل. من ناحية أخرى ، يُخفق شرائح اللحم المقلية في بعض الأحيان مع المرق قبل الطهي النهائي ، بحيث يتم غمر الطبقة الخارجية بالصلصة.
الجغرافيا
مدينة لاميزا في جنوب ولاية تكساس تأخذ الفضل لكونها مسقط رأس شريحة اللحم المقلي بالدجاج ، وبالتالي الدجاج المقلي هو الأكثر شعبية في ولاية تكساس (المعروف في الخيل في أوستن لخدمة بعض من الأفضل في الولاية). كما يفضل الدجاج المقلي في ولايات أوكلاهوما وأركنساس المجاورة. شريحة اللحم المقلية أكثر شعبية في جميع أنحاء الجنوب.
الاسم
ملاحظة أخيرة لتوضيح سؤال شائع: لماذا يسمى "مقلية الدجاج" إذا لم يكن هناك دجاجة في ذلك؟ ستيك دجاج مقلي يحصل على اسمه لأنه يتم إعداده بنفس الطريقة مثل الدجاج المقلي التقليدي. لجعل الأمور أكثر إرباكًا ، تقدم بعض المطاعم طبقًا يسمى "دجاج مقلي بالدجاج" وهو عبارة عن فيليه دجاج منزوع العظم يتم تحضيره على طريقة شرائح اللحم المقلي.
الآن بعد أن عرفت الفرق الذي ستختاره - مقلية أو مقلية؟