عندما نتحدث عن كيفية طهي شعب قديم لأطعمته ، من المهم معرفة المكونات المتوفرة له.
ستاب ستيريليس اليونانية القديمة
في حين كانت أطعمة اليونان القديمة مماثلة لتلك التي نأكلها اليوم ، فإنها لم تشمل العديد من المكونات اليونانية القياسية اليوم ، مثل الطماطم والفلفل والبطاطس والموز (التي وصلت من الأمريكتين في القرن الخامس عشر). كانت الأطعمة الأساسية هي الحبوب والبقوليات والفاكهة والأسماك واللعبة والزيت والنبيذ.
جاء الليمون والبرتقال والباذنجان والأرز في وقت لاحق.
طرق الطهي
كانت طرق الطهي الأكثر شيوعًا التي استخدمها اليونانيون القدماء هي التحميص على البصل ، الغلي ، القلي ، الغليان ، المذاق (فوق الحرائق المشتعلة بالخشب) ، الشوي ، والخبز (في أفران حرق الخشب).
صُنعت أواني الطهي المبكرة من الطين ، وما زالت الأواني المماثلة (المزججة والمطروحة) تُستخدم اليوم في العديد من المناطق.
حفظ الأغذية
بسبب الضرورة لأن التبريد لم يكن موجودًا ، بالإضافة إلى الطهي ، حافظ الإغريق القدماء أيضًا على الأطعمة عن طريق التدخين والتجفيف والتمليح والتخزين في الشراب والدهون. غالبًا ما يتم تخزين الأطعمة بتغليق الزيت للحفاظ على الهواء.
من فعل الطبخ؟
كما هو الحال في العصر الحديث ، كان الرجال عادة يتحملون مسؤولية تحميص اللحوم على لحم الخنزير أو فوق الفحم ، في حين كانت النساء المسؤولات عن غلي الأطعمة وخبزهن في الفرن.
وعندما حان الوقت للاستمتاع بالوجبة ، كان الناس الأرستقراطيون يجلسون أو يتسكعون على الأرائك الموضوعة أمام طاولات منخفضة محملة بالطعام ويأكلون بأسلوب طائفي.
بالنسبة للرجل العادي والأرستقراطي على حد سواء ، لا تستخدم الأواني. كل شيء كان يؤكل باليد. كان الخبز يحتوي على العديد من الأغراض على مائدة العشاء ، فقد كان يستخدم في حساء الحساء السميك ، كمنديل لتنظيف الأيدي ، وعند إلقائه على الأرض ، كان يستخدم لإطعام العبيد أو الكلاب.