البامية المخللة - الحارة أو لا - هي طريقة رائعة للحفاظ على النكهة المعشبة المميزة للبامية في وقت متأخر من موسم الصيف والخريف. لحسن الحظ ، من السهل صنع هذه المخللات البامية اللذيذة. هم عنصر هش ، لذيذ للعمل جنبا إلى جنب مع البرغر أو الشواء ، ولذيذة بشكل رائع كجزء من فاتح الشهية أو طبق تشاركوتيري.
وصفة أدناه يجعل المخللات الثلاجة باردة وهش. ماذا يعني ذالك؟ أولاً ، هذا يعني أنه من السهل جدًا إجراؤها - فلا داعي للقلق بشأن غلايات التعليب. مع عدم وجود معالجة بالماء الساخن ، فقط ضع البامية في جرة ، صب الماء فوقها ، اتركها تبرد ، قم ببثها في الثلاجة ، واتركها على الأقل قبل أسبوع من فتحها. لا يمكنك وضع الجرار في الخزانة لأن الجرار لم تكن "مغلقة" بشكل صحيح للتخزين غير المبرد ، ولكنها ليست أسهل بكثير وأقل من متاعب (وأقل سخونة) لجعل ، أن معظم الناس سوف يجدون هذه التجارة -من يستحق كل هذا العناء.
ملحوظة: هذه الوصفة تعطيك المقدار المطلوب تحضيره لكل جرة صغيرة - لا تتردد في مضاعفة أو ثلاثة أضعاف أو أربعة أضعاف هذه الوصفة على أساس كمية البامية المتوفرة لديك وكم عدد مكاييل مخلل البامية التي تعتقد أنه يمكنك تناولها.
ماذا ستحتاج
- 1/2 الباوند القرون البامية
- 1 فص ثوم صغير
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشبت
- اختياري: فلفل تشيلي واحد (طازج أو مجفف أو 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي الحمراء)
- 1 كوب عصير خل
- 1 كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح تخليل (أو 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بقص وتجاهل أي قطع بنية من نهايات السيقان من قرون البامية ، وشطف القرون نظيفة ، وتجفيفها تمامًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.
- قشر الثوم واقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا.
- حشو البامية المقطوعة ، وشرائح الثوم ، وشبت البذور في جرة نصف لتر نظيفة. لصنع المخللات الحارة ، تأكد من وجود مادة تشيلي (إذا كنت تحب التوابل على الإطلاق ، فهذا مكان تستخدم فيه الفلفل الحار ، فهي تسير بشكل جيد للغاية مع البامية المخللة). المضي قدما وتكون عدوانية بعض الشيء ، لأن البامية سوف يتقلص قليلا لأنها مخلل وتريد الاستفادة من المساحة الموجودة هناك. وبعبارة أخرى: حقا الالزام القرون البامية هناك!
- جلب الخل والماء والملح ليغلي. مغرفة الخليط الساخن فوق البامية في الجرار ، وترك حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس (المسافة بين قمة الطعام / السائل وغطاء الجرة). أغلق الجرار.
- دع الجرار (الجرار) يجلس حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وعندما تبرد ، فإنها قد "تفلت" - كل هذه الوسائل هي ختم الختم على الجرة. بينما لا يمكن تخزين جرة "برزت" في الخزانة (لم تكن معالجة بالماء الساخن) ، لا يوجد شيء خطأ في هذه الجرة وليس هناك ما يدعو للقلق - إنه مجرد ضغط جوي ويتفاعل المطاط والزجاج كما تتطلب الفيزياء .
- ضع الجرة في الثلاجة واتركها لمدة أسبوع على الأقل ولكن من الأفضل قبل 4 أسابيع من فتحها. بمجرد فتحه ، استمر في التخزين في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 19 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 222 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |