ساندويش دافي بالفرن مع سلطة الصيف

Sanddabs ، كما وردت "dab الرمل" ، هي شهية إقليمية على ساحل أمريكا في المحيط الهادئ. فهي تتعثر قليلاً ، حيث أن معظم الطهاة يذوبون ببساطة في الزيت. تستخدم هذه الوصفة طريقة سبنسر القديمة لتحميص الفرن ، والتي تستخدم القليل من الدهون. ولكنها ليست أقل ثمرة لأنني أقوم بفرم المايونيز محلي الصنع على السمك قبل دحرجها في فتات الخبز. أخدم هذا مع سلطة الصيفية مكتنزة من الطماطم والأفوكادو والذرة الحلوة والبصل الحلو.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

مايونيز

  1. حسنًا ، ليس عليك جعل المايونيز - يمكنك استخدام المتجر بالشراء ، طالما أنها ذات نوعية جيدة. ولكن من السهل صنع المايونيز والأذواق محلية الصنع بشكل أفضل لدرجة أنني سأعطيك التعليمات هنا.
  2. في وعاء ، يضاف صفار البيض ، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون ، ملعقة صغيرة من الماء و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الكوشري وتخلط جيدا مع خفاقة سلك.
  3. أضف ببطء في كوب 3/4 من زيت الزيتون في حين خفق بشراسة. يجب تحريكها بسرعة فائقة وإضافة الزيت إليها ببطء شديد: بمجرد أن تحتوي على كمية معينة من الزيت ، يمكنك الاستراحة قليلاً ، ثم الاستمرار في إضافة الباقي.
  1. سوف يكون لون المايون أصفر وأخف من الإصدار الأبيض الذي اشتريته. كما أنه سيكون أكثر عرضة للتلف ، لذا ضعه في الثلاجة في الوقت الحالي.
  2. سخن الفرن الخاص بك إلى 475 درجة.

سلطة

  1. قطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، ثم تفعل الشيء نفسه مع الأفوكادو ، ووضعها في وعاء. تغطية مع عصير الليمون.
  2. نضيف البصل الحلو المقطع والبقدونس ثم نضيف الذرة الحلوة. استخدام سكين شجاع لخفض حبات من قطعة خبز الذرة. في بعض الأحيان أنه يساعد على خفض قطعة واحدة في النصف الأول.
  3. امزج كل شيء معًا برفق - لا تهرس الأفوكادو - وأضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يغطى بغطاء بلاستيكي ويترك في درجة حرارة الغرفة.
  4. أخرج السمك و المايونيز و امزج سلطانا عريضة الضحلة مع فتات الخبز.
  5. فرشاة (أو غير ذلك - أستخدم فقط أيدى النظيفة) في بعض الأحيان على كثيف على الرمل dabs ، ثم ، عقدها من قبل الذيل ، واحدة في كل مرة واحدة في وعاء من breadcrumbs.
  6. اختيار الأسماك من الذيل مرة أخرى وقلب الوجه الآخر على فتات الخبز. تأكد من أنها جيدة ومغطاة.
  7. ضع السمك برفق مع البشرة الداكنة التي توضع على وعاء مقاوم للحرارة ، أو ورقة البسكويت ، أو الرقائق الزيتية أو أي شيء تنوي طبخه فيه. أستخدم ورقة سيليكون Silpat من الخباز فوق صينية الكعك.
  8. طهي في الفرن لمدة 6-12 دقيقة - كنت تبحث عن اللون البني الذهبي. لا تقلب.
  9. للخدمة ، خذ السمك للخارج ، دعه يستريح لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم ارتب واحدًا أو اثنين على طبق مع الجانب البني الذهبي. لن يكون الخبز مجرد مقرمش ، ولكنه سيكون لذيذًا ويهدف إلى استكمال الدبس الرملية الخالية من الرطوبة.
  1. النبيذ الأبيض الغني مثل الروسان أو تشاردوناي زبداني جيد مع هذا ، ولكن أيضا بيرة الجعة أو بيلسنير.