مجموعة مختارة من وصفات سهلة ومنعشة للطاولة الباردة الاسكندنافية
في النرويج والدنمارك ، تسمى طاولة البوفيه السخي المعروفة باسم "smorgasbord" (المصطلح السويدي) koldtbord ، "جدول بارد". في حين أن smorgasbords التقليدية ، وعادة ما تكون مخصصة لعيد الميلاد وعطلات أخرى ، تحتوي على دورة من الأطباق الساخنة مثل كرات اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة ، في الصيف من المنطقي (وهو أقل بكثير من العمل!) لتقديم مجموعة واسعة من الأطباق الباردة المعدة بسهولة. التنوع ، والنكهات التكميلية ، والقوام ، والعرض الملون هي مفتاح متعة koldtbord المحملة جيدا . في ما يلي بعض الأفكار التقليدية والقليلة عن وصفاتك الصيفية التالية:
01 من 12
كافور Lumpfish الآيسلنديةBin im Garten / Wikimedia CC 3.0 وعلى الرغم من أن الكافيار الأفتح الأيسلندي ، إلا أنه أقل تكلفة من كافيار سمك الحفش الروسي ، إلا أنه يضيف لمسة من الأناقة إلى المقبلات التي تم اختبارها في أوقات معينة مثل البطاطا الجديدة أو البيض المسلوق المحشو. هناك القليل مما يقطع شوطا طويلا في تحسين كل من العرض والنكهات من الأطعمة البسيطة ، مما يدل على العبقرية الاسكندنافية الأصلية لتحويل عدد قليل من المكونات المحلية المتاحة إلى مسرات رائعة غير معقدة للعين وحواس الأذواق.
02 من 12
جفلاكس بارد الشفاء على الجاودار المقرمشمشروب جرافلاكس مع صلصة الخردل صورة © Kari Diehl ، مرخصة لـ About.com ولعل الطعام الأكثر شهرة في اسكندنافيا ، جريفلاكس الشفاء البارد هو نسيم يصنعه ، ولا يتطلب سوى بضع خطوات بسيطة وعمل مجاور. شرائح رقيقة وخدمت على خبز المقرمش المقرمش مع خردل الشبت الحلو ، هو جزء ضروري ولذيذ من بوفيه smörgåsbord.
03 من 12
مخلوق الرنجة
هيروشي هيغوتشي / غيتي إيماجز لن يكون الدخان إسكندنافي إذا لم يتضمن بعض الأنواع المختلفة من الرنجة المخللة! على الرغم من أن الأكثر شيوعا المتاحة في النبيذ أو القشدة الحامضة في أقسام الأسماك من معظم محلات البقالة الأمريكية ، الرنجة مخلل هو أيضا رائع (وصحية جدا) عندما أعدت مع الطماطم والخردل والكاري ، ومجموعة متنوعة واسعة من الصلصات الأخرى.
04 من 12
الجبن الاسكندنافيةالأجبان الإسكندنافية ، المصنوعة من حليب الماعز والأبقار ، وحتى الرنة ، هي غير عادية سواء كانت تُحسّن طبقًا من الجبن أو تُستخدم لصنع المخبوزات الفريدة أو العجة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الصلصات. وهناك عدد قليل من الأصناف المميزة لتشمل على متن الجبن smörgåsbord: البني النرويجية Gjetost ، Nøkkel ost مع caraway ، Danablu ، Adelost ، Jarlsberg ، وأنواع كثيرة من الدانماركية Havarti (الشبت والتوت البري والخردل والثوم). سهل Havarti يفسح بشكل خاص للمقبلات المخبوزة مثل Savour Havarti Cheese Cookies with Caraway .
05 من 12
سلطة الخيار المتبلPenina Meisels / Getty Images افتح أي ثلاجة في المطبخ الإسكندنافي أو الإسكندنافي-الأمريكي ، وستكتشف على الأرجح جرة من الخيار المتبل طازجًا متبلًا يجلس بين الزبدة والرنجة المخللة. باستخدام أساليب عمرها قرون من التخليل والحفظ ، تتفوق الطهي الاسكندنافية في خلق وصفات أساسها الخل التي تكثف وتستغل نكهات الأطعمة الموسمية. هذا الخيار ممتاز كلاهما كسلطة قائمة بذاتها وكلحوم مرافقة ، أو النقانق ، أو السندويشات ذات الوجه المفتوح.
06 من 12
سلطة الرنجةريو ، جان كريستوف / غيتي إيماجز يمكن استخدام إما الرنجة المدخنة أو المخللة لجعل سلطة الرنجة الاسكندنافية. تتخلّل البنجر المخلل ، والخيار الطازج ، والتفاح الأخضر ، والبطاطس الجديدة ، والشبت الطازج مع سمك الرنجة ، وصوص الخل البارد من الليمون لجعل هذه السلطة طازجة وملونة لأنها صحية.
07 من 12
مخلل البنجر
berkant_sezer / غيتي إيماجز البنجر المملح في كل مكان في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية كخيار متبل ولسبب وجيه. كخضراوات "شتوية" ، تحافظ البنجر جيداً على فترات طويلة من الزمن في ظروف باردة ، مما يوفر مصدراً قيماً لمضادات الأكسدة الصحية عندما تكون الخضروات الصيفية غير متوفرة. وعندما تكون مخللة ، يتم تعزيز لونها الأحمر النابض بالحياة وحلاوتها الطبيعية ؛ متفوقة كما المخللات عندما تخدم وحدها ، كما أنها تسهم في اللون والنكهة ، وهشة منعشة للسلطات الرنجة ، والهامبرغر السويدية (، والسندويشات ذات الوجهين مفتوحة (في الدنماركية ، smørrebrød ).
08 من 12
مدخن Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images تأخذ جرافيلاكس على البارد بعدًا جديدًا من النكهة عندما تدخن قليلاً لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم. إنه بديل ممتاز لتقديم أقل المغامرة للضيوف الذين يفضلون سمك السلمون المطبوخ.
09 من 12
Smörgåstårtaإليسا كور / غيتي إيماجز Smörgåstårta ، "كعكة ساندويتش" كريمية ومالحة ، هي محور معظم البوفيهات الاحتفالية السويدية. تم إعداده بطبقتين أو ثلاث طبقات من حشوات السندوتش اللذيذة ثم تزيينها بالخضراوات النضرة والطازجة والمأكولات البحرية و / أو اللحوم الباردة ، كما أنه من الرائع النظر إلى الأكل.
10 من 12
فراولة الثلجلورانس موتون / غيتي إيماجز اسكندنافيا هي أرض جميلة من الشمس في منتصف الليل في الصيف ، من الأضواء الشمالية في فصل الشتاء. وحتى في الأيام المعتدلة من يوليو ، يمكن العثور على الثلج ليس فقط على الأنهار الجليدية في المضايق ولكن أيضًا على شكل Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. على نفس القدر من الانتعاش سواء أعددت وخدمت فورا في أكواب الحلوى أو المجمدة في حلوى مصبوبة فائق الجودة ، فإن ثلج الفراولة هو علاج أكيد لأيام الكلب المشبع بالبخار.
11 من 12
اللوز فالكيريزWestend61 / غيتي صور تقول الأسطورة الإسكندنافية أن أفراد العائلة المالكة ، أو الحراس إلى أودين وأسطوانات الأبطال إلى أبطال فالهالا ، كانوا يأخذون من يوم إلى آخر يومًا بعد يوم من المعركة وسفك الدماء ، ويرتدون جلودهم البجعة الأنيقة ، ويعومون بسلام عبر المياه الصامتة ... يغري الرجال والآلهة على حد سواء الفوضى مع جمالها الملكي. هنا لديهم شكل تحول إلى المعجنات choux ، مليئة sorbet lingonberrry وانزلاق على مجموعة من صلصة اللوز الحلوى .
12 من 12
حانات التوت الدنماركية (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr CC 2.0 واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في الدنمارك ، hindbaer snitter طبقة التوت مربى بين اثنين من بسكويت شورتبرد حساسة. لدغة واحدة من هذه ، وأنت لن أعود إلى معجنات محمصة ومعالجة قديمة من صناديق من الورق المقوى.