إن الرعاية غير الملائمة للكافيار ستغير الكافيار اللذيذ والمكلف إلى تربة رخيصة من بيض الأسماك. الكافيار هو منتج قابل للتلف للغاية ويحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح وتقديمه للحفاظ على النكهات الحساسة. إليك بعض النصائح للحفاظ على الكافيار في أفضل حالاته.
تخزين
الكافيار شديد التلف. ستظل العلبة أو الجرة غير مفتوحة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ، ولكن بمجرد فتحها ستستمر لمدة ثلاثة أيام فقط.
درجة الحرارة المثالية لتخزين الكافيار هي 28 إلى 30 درجة فهرنهايت. معظم الثلاجات المنزلية لن تصل إلى درجة الحرارة هذه ، لذا ضع الكافيار في الجزء الأكثر برودة ، وهو الدرج السفلي للغاية. لا تحتفظ بالكافيار في الفريزر. هذا سوف يدمر نسيجها الدقيق.
بعد أن يتم فتح الجرة أو العلبة ، قلل من تعرض الكافيار للهواء عن طريق لف الوعاء بالبلاستيك قبل تخزينه في الثلاجة.
خدمة الكافيار
إزالة الكافيار من الثلاجة ودعها الوقوف في درجة حرارة الغرفة دون فتح لمدة عشر دقائق قبل التقديم. فقط قبل التقديم ، أزل الغطاء.
قد يتم نقل الكافيار إلى أوعية صغيرة أو يتم استهلاكه مباشرة من الحاوية. سيساعد وضع الحاوية على الثلج المسحوق على إطالة نضارة الكافيار. هناك العديد من مزودي الكافيار الزخرفية في السوق خصيصا لهذا الغرض.
ملاعق الكافيار
فكرة أنك لا يجب أن تستخدم ملاعق معدنية لأكل الكافيار هي خرافة.
يتم تخزين الكافيار وبيعها في حاويات معدنية دون أي آثار ضارة. ومع ذلك ، فإن عرض ضيوفك بالملاعق المعدنية قد يكون له تأثير نفسي ، مما قد يجعلهم يحكمون على الكافيار باعتباره أقل شأنا قبل أن يذوقوه. ملاعق الكافيار التقليدية ، المتوفرة في معظم تجار الكافيار ، مصنوعة من أم اللؤلؤ أو العظام.
مرافقات
الكافيار له نكهة حساسة وينبغي تقديمه مع مرافقات لا تطغى على مذاقه (إذا كان مع أي شيء على الإطلاق). تذكر أبسط هو أفضل. الزينة التقليدية تشمل شرائح صغيرة من الخبز المحمص ، بلينيس (الفطائر الصغيرة) ، المفرقعات غير المملح ، فرايس كريم أو القشدة الحامضة. تعتبر الفودكا أو الشمبانيا الباردة هي المشروب المفضل.
كم الخدمة
إذا كنت تخدم الكافيار بمفرده ، فقم برسم 1 إلى 2 أونصة لكل شخص. إذا كان سيتم تقديم الكافيار فوق شيء آخر كمقبل ، استخدم 1/2 إلى 1 أونصة لكل شخص كدليل.