المخللات ، أو tsukemono ، كما هي معروفة باللغة اليابانية ، ضرورية لمعظم وجبات الطعام في المطبخ الياباني. وهي تشير إلى جميع أنواع المخللات بغض النظر عن النكهة أو المكونات. عادة ، يتم تقديم tsukemono مع أطباق الأرز أو في bento (صندوق الغداء) ، لكنها غالباً ما تكون طبق جانبي مقبول لأي وجبة أو فطور أو غداء أو عشاء.
هناك العديد من أنواع المخللات الفايكون اليابانية الفجل المتاحة للبيع في السوبر ماركت ، ولكن يمكن بسهولة بسهولة جعل المخللات daikon الفجل في المنزل. هذه المخللات اليابانية اللذيذة الحلوة والمميزة هي واحدة من تلك الأنواع التي يمكن للطهي المنزلي العادي أن يشطفها بسهولة في غضون 20 دقيقة ، وسوف تندهش من كيف أن هذا الطبق الجانبي الصغير من المخللات يرفع على الفور عامل "البهجة" إلى وجبة يابانية مطبوخة في المنزل.
هذه الوصفة سهلة إذا كنت قد حصلت على مخزن ياباني مجهز بشكل كاف في المنزل. مع عدد قليل من المكونات الأساسية ورحلة إلى سوق المزارعين للحصول على daikon اليابانية الطازجة ، وسوف تكون في طريقك إلى طبق رائع من المخللات.
ماذا ستحتاج
- 1 daikon (الفجل الياباني)
- 3/4 كوب
- السكر
- 3/4 كوب خل الأرز
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1/2 ملعقة طعام مجففة konbu dashi powder
- 2 ملعقة طعام
- مصلحة
- 1 ملعقة صغيرة فواحة فواحة حمراء مجففة (شرائح دائرية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام فرك الخضار ، بلطف غسل الخارج من daikon. قم بإزالة أعلى الأوراق الخضراء.
- باستخدام مقشرة الخضروات ، قشر بلطف وتجاهل الخارج من الجلد daikon الذي تغير لونها.
- قم بتقطيع الدايكون إلى قطع طولها 2 بوصة تقريبًا ، ثم تقطيعها إلى قطع سميكة طولية.
- جعل مخلل التتبيلة. الجمع بين السكر والخل حتى يذوب السكر. لأن السكر لا يذوب بسهولة في درجة حرارة الغرفة ، اختياريا ، يمكن الجمع بين المكونات اثنين في وعاء صغير وتسخين على موقد على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى يذوب السكر. أزلت من حرارة فورا.
- إلى والسماح للخليط والسكر والخل لتبرد.
- بعد ذلك أضف المكوّنات المتبقية (الملح ، ومسحوق داشي المجفّف ، والساكي) إلى المخلّل. مزيج جيد للجمع. اسمح بالبرودة للتبريد تمامًا.
- يضاف الفلفل الحار المجفف من wagiri إلى التتبيلة حسب الرغبة. احذف إذا كنت تفضل عدم تناول أي نوع من التوابل.
- إضافة شرائح الفجل دايكون شرائح إلى حاوية بلاستيكية قابلة للإغلاق الضحلة. يُسكب الصلصال فوق قطع الدايكون ويغلق الختم. يمكن أن تتخلل المخللات لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتخزينها في الثلاجة.
- سوف تبقى مخلل الدايكون في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
نصيحة الوصفة: كلما طالت الفجل دايكون ، كلما كان لذيذًا أكثر!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 67 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 704 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |