هذه النسخة الآيس كريم من stracciatella مغمورة بالشوكولاتة شعبية غنية ومليئة بنكهة. يتكون هذا الآيس كريم مع قطع الشوكولاته مع إضافة معجون الفول الفانيليا (أو الفول الفانيلا كشط) والشراب الذهبي لايلز. إذا لم تستطع العثور على Lyle محليًا ، فاستخدم شراب الذرة خفيفًا أو داكنًا. يعطي Lyle's الآيس كريم نكهة فريدة ورائعة ، لذلك استخدمه إن أمكن.
يبدأ الآيس كريم مع خليط سهل الكسترد مع صفار البيض والسكر والحليب. لا تتردد في استبدال مستخلص الفانيلا النقي لعجينة الفانيليا.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب كريم ثقيل
- 1 كوب حليب كامل
- 2/3 كوب سكر حبيبي
- 1/3 كوب شراب جولدن لايل (أو شراب الذرة)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 6 صفار بيض كبير
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الفول الفانيلا (أو 1 حبة فانيليا مقشورة و 1/1 ملعقة شاي مستخلص الفانيلا)
- 3 أونصات من الشوكولاته الحلوة (المفروم) (أو نصف كوب من رقائق شوكولاته حلوة أو حلوة)
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الكريما والحليب والسكر والشراب الذهبي أو شراب الذرة في قدر كبير وثقيل. إذا كنت تستخدم حبة الفانيلا ، كشط البذور في الخليط. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ في الغليان.
- في هذه الأثناء ، خفقت صفار البيض في وعاء مع الملح.
- إزالة الخليط كريم من الحرارة. أثناء خفق صفار البيض ، اسكب تدريجياً حوالي كوب واحد من خليط الكريمة الساخنة. اخفقي مزيج البيض مرة أخرى في القدر وأضع القدر على نار خفيفة. يُطهى المزيج حتى يصل الخليط إلى 170 درجة فهرنهايت إلى 180 درجة فهرنهايت ، أو حتى يغطى الجزء الخلفي من الملعقة. * سيستغرق ذلك دقيقة أو دقيقتين فقط.
- صب الخليط في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. يُغطّى ويُرطّب خليط الكاسترد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى يتم تبريده تمامًا.
- نضع خليط الكاسترد في آلة الآيس كريم ونبدأ في إتباع تعليمات الشركة المصنعة.
- ضع وعاءًا أو وعاءًا أو مقلاة سعة 1 لتر في الفريزر حتى يصبح الجو باردًا عندما تكون مستعدًا لملئه بالآيس كريم.
- في هذه الأثناء ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة قبل أن يتم عمل البوظة ، تقطيع الشوكولاتة ووضعها في وعاء أو مقلاة فوق الماء المغلي. حرك الزيت النباتي واستمر في التسخين حتى تذوب. دع الشوكولاتة تبرد قليلاً. ضع الشيكولاتة في كيس صغير لتخزين الطعام ، واضغط على معظم الهواء ، وختم الحقيبة. إذا لزم الأمر ، قم بغمس كيس الشوكولاتة المختوم في الماء الساخن لمنعه من السماكة أو التصلب.
- عندما يكون المثلج طرياً متجمداً ، أو حول قوام الخليط الناعم (حوالي 20 ف إذا أردت فحصه على ميزان حرارة قراءة فورية) ، قم بقص قطعة صغيرة من الركن من الكيس. صبغ الشيكولاته في آيس كريم متموج في تيار تدريجي ثابت نسبيًا. بما أنّ الشيكولاتة مخضّبة في البوظة ، فستتصلب وتشكّل رقائق الشيكولاتة. استمر حتى يتم استخدام كل الشوكولاته.
- نقل خليط الآيس كريم إلى الحاوية الباردة وتغطية بإحكام. تجميد حتى الصلبة.
* عندما يخلط الخليط الجزء الخلفي من الملعقة ، فإنه يشكل طبقة طلاء ، عندما تقوم بتشغيل إصبعك من خلالها ، ستترك مسارًا واضحًا لا يعمل معًا أو بالتنقيط. خفقت في معجون الفول الفانيليا أو استخراج الفانيليا.
نصائح والاختلافات
- للحصول على عدد أقل من قطع الشوكولاته ، استخدم 2 أوقية من الشوكولا و 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
قد يعجبك ايضا
تشيري تشوكليت تشيب ايس كريم
ايس كريم كلاسيك شوكليت
الآيس كريم الأحمر والأبيض والأزرق (التوت ودوار العنبية)
دسم الآيس كريم جنوب اللبن
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 222 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 92 مجم |
| صوديوم | 38 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |