هذا رف مشوي عبق والعطاء مع الثوم وفرك عشب هو entrée احتفالية وأنيقة لقضاء العطلات أو مناسبة خاصة. اطلب من الجزار "الفرنسي" رفوفك (قم بإزالة الدهون واللحم من أعلى بوصتين من العظم) للحصول على عرض كلاسيكي. هذا المشوي جميل يقدم مع صلصة Pinot Noir Red Wine Reduction أو النعناع الصلصة . تشمل الأكلات الكبيرة البطاطس الحلوة والمحمص مع الفطر البري .
ماذا ستحتاج
- 3 رفوف من لحم الضأن (8 أضلاع لكل واحدة) ، مشذبة و "فرنسية" *
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون ذو نوعية جيدة
- 1/4 كوب بقدونس طازج من أوراق البقدونس
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 الكراث كبيرة ، المفروم ناعم جدا
- 2 فصوص كبيرة من الثوم المفروم جيدا
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتوسعة رفوف الضأن بالملح والفلفل. يُمزج 1 ملعقة طعام من الزيت والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر والكراث والثوم في معجون سميك. (بدلا من ذلك ، امزج في معالج طعام صغير). افرك الرفوف في كل مكان مع العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 425 درجة.
- تسخين ما تبقى من 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة فوق اللهب العالي. يحرّ الخروف على كلا الجانبين حتى يبدأ القشرة البنية بالتشكل ، حوالي 4-5 دقائق على كل جانب.
- نقل رفوف الضأن إلى وعاء الخبز ، مع الجانب الدهون حتى. شوي لحم الخروف 20-25 دقيقة حتى يصل ترمومتر قراءة فورية في وسط الرف إلى 130 درجة (متوسطة-نادرة).
- نقل الرفوف إلى لوح التقطيع. السماح للحمل للراحة لمدة 5 دقائق. شريحة بين العظام لقطع لحم الغنم في القطع.
* ملاحظات: عموما السماح 3 قطع لكل شخص ، لأنها صغيرة جدا. يمكن زيادة الوصفة أو تقليلها وفقًا لذلك.
حقوق الطبع والنشر 2011 من قبل جين هوى
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 97 مجم |
| صوديوم | 122 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 27 غرام |