Feijoada هو طبق برازيلي - حساء متقن أعد مع عدة أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، لحوم البقر على الطريقة البرازيلية ( carne seca ) ، ولحم الخنزير و / أو أضلاع اللحم البقري ، وقطع أخرى متنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير ، والكثير من الفاصوليا السوداء السلاحف. Feijoada هو مثال رائع للطعام البطيء - يتم إعداد الطبق في الغالب على مدى يومين ويقصد به الاستمتاع مع العائلة والأصدقاء كوجبة نهاية أسبوع ممتعة.
هذه الوصفة هي نسخة أبسط من feijoada ، لعطلات نهاية الأسبوع المشغولة أو حتى ليالي الأسبوع. يتم إعداد هذا feijoada في طباخ بطيء مع بعض الاختصارات مثل الفاصوليا السوداء المعلبة ومجموعة محدودة من اللحوم. هناك تحضير أولي ، لكن معظم العمل يترك للطباخ البطيء . يُقدَّم فيجوادا على الأرز مع أسافين برتقالية على الجانب لإبقاء الأمور بسيطة ، أو إعداد جميع المرافقات التقليدية: الأرز على الطريقة البرازيلية ، والخضار على الطريقة الكازاخية (couve a mineira) ، وفاروفا (وجبة المنيهوت المحمص) . بقايا الطعام لذيذة ملفوفة في التورتيلا مع الأرز والجبن أو استخدام بقايا الطعام لجعل nachos .
ماذا ستحتاج
- 6 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 1 باوند يدخن chorizo أو غيرها من النقانق المدخنة حار
- 1 بصلة كبيرة
- 1 طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 1 ham hock (country ham is good)
- 1 رطل من أضلاع اللحم قصيرة
- و / أو 1 أضلاع لحم الخنزير
- 1 1/2 كوب مرق اللحم
- 1-2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 3 (14.5 أوقية) علب الفاصوليا السوداء ، واستنزفت
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عصير 1 ليمون (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع فرم البصل والطماطم بشكل خشن وتوضع جانبا. فرم الثوم.
- ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة واطبخ على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً. إزالة لحم الخنزير المقدد واستنزاف على المناشف الورقية.
- إضافة chorizo إلى نفس المقلاة والبني. أزلت من حرارة وشريحة Crosswise داخل 1/2 بوصة قطعة. قم بإعادة الشرائح لتحريكها وتحريكها إلى اللون البني ، ثم تصفى على المناشف الورقية.
- في نفس المقلاة ، ضلع الأضلاع من جميع الجوانب. إزالة الأضلاع وتوضع جانبا.
- يُضاف البصل المفروم والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في اللون البني. نضيف الطماطم ونطهو لعدة دقائق أكثر. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل البصل وخليط الطماطم إلى وعاء من السيراميك لطباخ بطيء. إضافة شرائح chorizo. ختم لحم الخنزير المقدد المطبوخ وإضافة إلى وعاء ، جنبا إلى جنب مع الأضلاع.
- أضف الفول ، 1 1/2 كوب من مرق اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والكمون إلى الوعاء.
- يمزج المزيج في وعاء الكروشة (crockpot) في إعداد منخفض لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح لحم الضلع طريًا ويسقط من العظم. تذوق للتتبيل والموسم مع الملح والفلفل. إضافة عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. يقدم الطبق على الأرز البرازيلي مع أسافين برتقالية على الجانب.