صلصة الكريمة غنية أكثر من الصلصة البيضاء النموذجية أو البشاميل ، كما أنها متعددة الاستعمالات. أضف قليل من ملاعق كبيرة من شاردونيه أو نبيذ أبيض جاف ، أو أضيفي بعض جبن البارميزان لإعطاء هذه الصلصة الأساسية سهلة الزينغ الصغير. يمكن إضافة الأعشاب والأنواع الأخرى من الجبن أيضًا. اطلع على النصائح والأشكال لمزيد من الأفكار.
إنها صلصة رائعة تخدم الدجاج أو الروبيان أو شرائح السمك ، ولا يستغرق الأمر سوى دقائق. بدلا من ذلك ، إضافة بضعة أكواب من الجبن المبشور واستخدامها لمكرونة والجبن غنية ودسم. انها صلصة ممتازة لاستخدامها كمربوطة في الأوعية المقاومة للحرارة ، أيضا.
الفلفل الأبيض هو فقط للحفاظ على صلصة بيضاء. إذا كنت تفضل نكهة الفلفل الأسود ، فلا تتردد في استخدام الفلفل الأسود المطحون الطازج.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب حليب كامل
- 1/3 كوب قشدة ثقيلة
- داش كوشير الملح
- داش فلفل أبيض
- اختياري: قرصة جوزة الطيب المبشور طازجة
- اختياري: 4 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض الجاف
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات في الظهور حول الحافة. ابق دافىء.
- تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يُمزج المزيج جيداً. استمر في الطهي مع التقليب لمدة دقيقتين.
- تحريك تدريجيا في الحليب الساخن. يُطهى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تبدأ الصلصة في الغليان والسمك. تُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، على نار خفيفة جدًا لمدة 5 دقائق. ضجة في كريم والنبيذ ، في حالة استخدام. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف القليل من جوزة الطيب والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- وصفة تجعل حوالي 1 1/4 إلى 1 1/2 كوب من صلصة كريم متوسطة السمك.
نصائح والاختلافات
- اقطعي 1 فص من الثوم المضغوط أو المفروم في الزبدة لمدة دقيقة قبل إضافة الدقيق ثم ابدأ مع الوصفة.
- تُقَلّب ملعقة كبيرة من الكسب المفروم في الزبدة حتى تصبح شفافة. أضف الدقيق واستمر في الوصفة.
- أضف ملعقة صغيرة من الأعشاب المفرومة الطازجة أو حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
- للحصول على نكهة البصل بدون الملمس ، أضف شريحة من البصل إلى الحليب عند التسخين. إزالة شريحة البصل قبل إضافة الحليب الساخن إلى الرو.
- صلصة مورناي - أضيفي 1/4 كوب من جبنة البارميزان وطبق Gruyere الممزوج مع الملح والفلفل حسب الرغبة. خفقت في ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- صلصة جودا المدخنة - أضف كوب من جبنة الجودا المدخنة (4 أونصات) ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا إلى الصلصة مع الملح والفلفل حسب الذوق. يترك على نار خفيفة حتى تذوب الجبن. استخدمه في المعكرونة والجبن ، أو فوق البيض المسلوق ، أو مع الخضار المطهوة على البخار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 134 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 22 ملغ |
| صوديوم | 212 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |