النقانق البلغارية عديدة مثل النكهات والبلدان التي أثرت في مطبخها. هناك النقانق الطازجة والنقانق المدخنة الباردة المدخنة والجافة.
سجق Lukanka البلغاري
- Lukanka هو السلامي البلغاري الشفاء الجاف. وهي مستطيلة الشكل مستوية ومصممة تقليديا من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والفلفل الأسود والكمون والملح والحلبة ، ولكن هناك اختلافات.
- بعد أن يتم حشو اللحم المفروم ، يتم تجفيف النقانق ليجف حوالي 40 إلى 90 يومًا ثم يضغط في شكله المسطح النموذجي. كما هو الحال مع جميع منتجات اللحوم ، تختلف نكهة النقانق تبعاً للعلف الذي أعطيت له الحيوانات والمنطقة التي صنعت فيها.
- صانعو لوكانكا المعروفون هم سكان وسط بلغاريا عند سفح سلسلة جبال البلقان ، ولا سيما مناطق سمينياكو ، وباناغيوريشته ، وكارلوفو (التي يحميها مكتب براءات الاختراع في جمهورية بلغاريا مما يدل على صحتها). .
- عادة ما يتم تقطيع اللوكانكا النقانق البلغارية إلى شرائح رفيعة ثم يتم تقديمها باردة كمقبلات أو.
السجق البلغاري Sudjuk
- السوجوك ، هي أيضا سجق مملح ، هي سجق جاف ، حار ، ولحم البقر ولحم الخنزير المملح مع التوابل بما في ذلك الكمون ، السماق ، الثوم ، الملح ، والفلفل الأحمر. انها شعبية في صواني المقبلات (meze) وخدم مع براندي اوكتان عالية.
سجق بابك بلغاري
- Babek هو لحم الخنزير البلغاري الكلاسيكي أو لحم البقر النقانق.
البلغارية Babek Karlovski السجق
- Babek Karlovski هو سجق اللحم البقري الجاف مع التوابل والأعشاب من منطقة Karlovo. أنه يجعل فاتح الشهية كبيرة للراقيا والنبيذ.
البلجيكي بانسكي السجق السجق
- Banski Starets هو سجق لحم الخنزير المملح الجاف محنك بالفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى من منطقة بانسكو في جبال ريلا. انها سجق آخر يجعل فاتح الشهية رائع
النقانق البلغارية Krenvirshi
- Krenvirshi هي الهوت دوج البلغارية المصنوعة من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر أو مزيج.
البلغارية شبيكوف السلامي
- Shpekov السلامي هو سلامي لحم الخنزير شعبية الشفاء الجاف.
البلغارية كارناتش السجق
- Karnache هي واحدة من النقانق البلغارية الطازجة لحم الخنزير الطازج متمرس مع التوابل في غلاف الأغنام.
البلغارية Nadenitsa Lovdzhiiska السجق
- Nadenitsa هو سجق اللحم البقري واللحم الخالي من الشوفان ، يشبه إلى حد كبير السلامي ولكن أكثر نحافة وكثافة. هذه النقانق رائعة عند الشواء أو المقلية أو تؤكل كما هي.
البلغارية بتروان سلامي السجق
- Petrohan هو المفضل سلامي لحم الخنزير البلغاري المفضل الشفة الجافة التي من شأنها أن تكون رائعة على علبة meze.
سجق كبابيتا أو كبابش البلغارية
- نقانق الكبابهتا هي عبارة عن نقانق طازجة بدون غطاء يمكن شويها أو شويها أو مقليها أو خبزها وتشبه نقانق cevapcici الكرواتية / الصربية.