هنا طريقة صنع خبز روماني على الطراز الريفي أو țară pâine ، والذي يتضمن مزيجًا من دقيق الذرة ودقيق متعدد الأغراض. تبرز Cornmeal بشكل بارز في المطبخ الروماني ، كما يتضح من mamaliga وغيرها من الأطباق من نوع polenta التي تكثر. هذا الخبز الخالي من البيض ، خالٍ من اللبن ، رطب جداً ، خاصة إذا كان مخبوزاً في خباز طيني تم غمره في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم جففه وشمّه قبل وضع عجينة الخبز في الصعود النهائي. يعطي دقيق الذرة الخبز تانغ طفيف يذكرنا العجين المخمر. يمكن خبز الخبز في رغيفتين مستديرتين صغيرتين أو رغيف كبير. شريحة كبيرة من هذا الخبز ستكون مثالية لتذوق العصائر من المرق من سيوربا (الحساء الحامض). وحيث أنه لا يتم استخدام أي منتجات ألبان أو لحوم في هذه الوصفة ، فسيعتبر اليهود تقوسًا ويمكن تناوله مع وجبة الألبان أو وجبة اللحم.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/3 كوب ماء (فاتر)
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 كوب ماء (فاتر)
- 3 ملاعق طعام تقصير (ذاب)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 4 1/2 إلى 5 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 كوب من دقيق الذرة الصفراء
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بخلط الخميرة و 1/3 كوب من الماء الفاتر والسكر. دعونا نقف لمدة 5 دقائق. إضافة 2 كوب ماء فاتر ، تقصير ذائب والملح و 2 كوب دقيق لجميع الأغراض. تخفق مع ملعقة خشبية أو ملحق مجداف حتى تصبح المكونات الجافة رطبة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي 2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض مع دقيق الذرة. إضافة 1 كوب في وقت واحد إلى خليط الخميرة ، والضرب جيدا بعد كل إضافة. إذا ظهرت العجينة بشكل لزج ، أضف 1/2 كوب دقيق. قم بالتحول إلى خطاف العجين ودعك حتى تصبح مرنة ، حوالي 6 دقائق (أو دلك باليد). تُحضّر العجينة إلى كرة وتوضع في وعاء مدهون بالدهون ، وتُغطّى بلفائف بلاستيكيّة مدهونة بالدهون وتُترك في مكان دافئ حوالي ساعة أو حتى تضاعف.
- الشحوم 2 (مقالي مستديرة 9 بوصة) أو 1 مستديرة كبيرة مستديرة ويرش بخفة مع دقيق الذرة. لكمة العجين وتحويلها إلى سطح مطحون. يعجن العجين بضع دورات ويتقسم إلى النصف إذا صنع رغيفين أو ترك كله وشكل في جولة. ضعه في مقلاة مستديرة. تُغطّى بغطاء بلاستيكي مدهون بالدهون ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف ، حوالي ساعة واحدة.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. عندما ترتفع العجينة للمرة الثانية ، قم بخفض شكل X إلى الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، ورش مع دقيق الذرة. يوضع في الفرن ويخبز من 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يختبر أسنان الأسنان أو سيخ اختبارات درجة الحرارة النظيفة والفورية بزاوية 190 درجة. تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق ثم اخرجه من المقلاة على الرف واتجه إلى جانب (ق) الجانب الأيمن لأعلى. السماح لتبرد تماما قبل القطع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 53 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 255 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |