من خلال البدء في Beef Jerky في المدخن الخاص بك سوف تحصل على نكهة الدخان الأصيلة. يمكنك بعد ذلك استكمال عملية التجفيف في الفرن أو في مجفف الطعام.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 450 جم من شرائح اللحم المستديرة ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة
- 1/2 كوب / 120 مل صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 كوب / 120 مل صلصة الصويا
- 1/4 كوب / 60 مل سكر بني
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة شاي / 10 مل فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من الفلفل الأحمر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل مسحوق بصل
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قطع شريحة لحم في شرائح وتوضع جانبا. الجمع بين المكونات المتبقية حتى يذوب السكر البني. صب الخليط في كيس بلاستيكي الأغلاق. أضيفي شريحة لحم وتحرك في كيس للتأكد من أنه مطلي جيدًا. الافراج عن أي فائض من الهواء من كيس وختم وتنتشر لمدة 1-3 ساعات في الثلاجة.
2. إعداد المدخن لدخان 4 ساعات ، في حوالي 150 درجة فهرنهايت.
3. إزالة اللحم من التتبيلة ووضع على ورقة من احباط.
انتشر اللحم بالتساوي. ضعه في المدخن والدخان حتى يبدأ السطح بالتلوث ، أو حوالي 3 ساعات. تغطية الشرائط فضفاضة مع احباط. تذكر أن تبقي الدخان في حين تسمح للرطوبة بالهروب. مواصلة التدخين لمدة 1 إلى 2 ساعة. يجب أن تجفف اللحوم جيدا. يمكنك الاستمرار في تجفيف لحوم البقر متشنج في مجفف الطعام أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة للغاية.