التنقيع لحوم البقر

ملاعق وأوقات نقع لجرذ اللحم البقري

تحتاج قطع لحم البقر الأكثر تشددًا إلى ماء مالح قوي والوقت حتى يعمل. قد لا تكون هناك حاجة لتقطيع العطاء من اللحم البقري للحنان ولكن لا تزال هناك نكهة ومزايا صحية (انظر المارينيد ). خطة على حوالي ربع كوب من ماء مالح لكل رطل من لحم البقر. هذه قاعدة عامة وتعتمد إلى حد كبير على ما تضعه من لحوم البقر والتوابل. أنا أحب 1 غالون Ziptop أكياس للتجميع ولكن قد تحتاج إلى وضع أكبر تخفيضات في حاوية كبيرة.

بما أن العديد من النقع ، على الأقل تلك التي تعمل ، تحتوي على حمض ، يجب ألا تكون أي حاوية تستخدم في التنجيج معدنية. الأحماض تتفاعل مع المعادن سوف يسبب نكهة غير مرغوب فيها. تأكد من أن تقوم بتحويل اللحم البقري بشكل دوري بحيث يكون التتبيلة صالحة للوصول إلى جميع الجوانب.

من أجل هذا المخطط ، تحتوي شرائح اللحم على سمك 1 بوصة ، وتكون الشوفان أكثر سمكًا من 2 بوصة. إذا كان لديك قطع من اللحم البقري في مكان ما بينهما ، متوسط ​​الأوقات. حتى أوقات التنقيع القصيرة ستنجح. لا تُخدِم المارينيدز تقطيعًا قويًا إلى شيء رائع ، لكنها تضيف الكثير من النكهة.

لحوم البقر التنقيع مرات

أولي تخفيضات تنقيع الوقت
تشاك (شرائح اللحم) تشوك أرم ستيك ، تشوك آي ستيك ، موك ستيك تيرندر ستيك ، تشوك كتف ستيك ، ستيك بليد العلوي من 4 إلى 6 ساعات
تشاك (روستس) 7-Bone Roast، مشوي بالأرواح، مشوي تشوك العين، مشوي على الروتبس، كتف بوت مشوي من 8 إلى 10 ساعات
الضلع (شرائح اللحم) Rib-Eye Steak ، Rib Steak من 30 دقيقة إلى 1 ساعة
الضلع (تحميص) Rib Roasts، Rib-Eye Roast من ساعة إلى ساعتين
قصيرة الخاصرة (شرائح اللحم) تي بون ستيك ، ستيك تندرلوين ، توب ستيك لين من 30 دقيقة إلى 1 ساعة
قصيرة الخاصرة (الشواء) Tenderloin Roast من ساعة إلى ساعتين
شريحة لحم الخاصرة) شريحة لحم السيرولين ، ستيك تري ستيك من 2 إلى 4 ساعات
السيرلوين (المشوي) ثلاثي طرف مشوي من 4 إلى 6 ساعات
شريحة لحم مستديرة) ستيك ستيك ، ستيك ستيب جولة من 4 إلى 6 ساعات
جولة (مشوي) مشوي مستدير سفلي ، مشوي دائري ، مشوي مستدير ، مشوي رطب ، مشوي من 8 إلى 10 ساعات
طبق (ستيك) شمندر ستيك ، تنورة ستيك من 4 إلى 6 ساعات
الجناح شريحة لحم) الجناح شريحة لحم من 4 إلى 6 ساعات
صدر الحيوان قلص من 10 إلى 12 ساعة
صدر الحيوان غير مقصوصة 16 ساعة 18 ساعة