هذا الحساء المذاق اللذيذ ولكن الاقتصادي ينحدر من كوتشابامبا ، بوليفيا. هو اختلاف معين في حساء الفول السوداني وحساء البطاطا الأنديز. عادة ما يتم صنع سوبا دي ماني بأضلاع اللحم البقري أو الدجاج ، لكنه يعمل بشكل جيد كحساء نباتي أيضًا. تعطي الأرض ، والفول السوداني الطازج ، والبطاطس الصفراء الحساء ملمسًا سميكًا ودسمًا ولونًا فاتحًا (لا يوجد حليب في هذا الحساء على الرغم من لونه المائل) ؛ يضاف القليل من الأرز في كثير من الأحيان.
استخدمي أي خضروات لديكم لتذوق الحساء بالإضافة إلى المكونات اللذيذة الأساسية من البصل والثوم. وتشمل الإضافات الشهيرة الكرفس والفليفلة الحلوة والجزر والبازلاء وحتى الطماطم. يتم تقديم هذا الحساء في كثير من الأحيان مع مقبلات من البطاطا المقلية matchstick. تقدم llajua ، صلصة الفلفل الحار البوليفي ، لأولئك الذين يحبون قليلا من التوابل.
ماذا ستحتاج
- 4 فصوص ثوم
- 1 بصلة كبيرة
- 2 الجزر
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي (بالإضافة إلى المزيد من أجل قلي البطاطس)
- 3/4 رطل من أضلاع اللحم قصيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 6 أكواب لحوم البقر (أو الماء)
- 1 كوب من الفول السوداني غير المملح الخام
- 1 كوب ماء
- 4 ذهب يوكون متوسط (أو بطاطا صفراء أخرى)
- 1/2 كوب أرز
- الملح والفلفل حسب الذوق
- نصف كوب من البازلاء الطازجة (أو المجمدة)
- مقبلات: 1 إلى 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم (و / أو الكزبرة)
- اختياري: صلصة الفلفل الحار (llajua)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ناعما الثوم والبصل. قشر الجزر وقطعها في نرد صغير. اجلس جانبا.
- ضع الزيت النباتي في قدر كبير من الحساء والحرارة على نار متوسطة. أضيفي أضلاع اللحم البقري وأقليها لفترة وجيزة حتى تحمر من كل الجوانب. يضاف البصل والثوم والجزر والكمون والزعتر ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف مخزون اللحم البقري وأحضره إلى نار هادئة.
- في هذه الأثناء ، ضع الفول السوداني في خلاط أو معالج طعام وأضف كوبًا من الماء. قم بمعالجة الفول السوداني حتى يصبح لديك معجون سميك وناعم نسبيًا ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تضاف معجون الفول السوداني إلى الحساء ويقلب جيدا. شوربة خفيفة لمدة ساعة أو نحو ذلك ، مغطاة.
- قشر البطاطا ، واحتفظ 1 لاستخدامها في وقت لاحق. قطع البطاطس 3 المتبقية إلى أسافين صغيرة (1- إلى 2 بوصة) وإضافتها إلى الحساء. أضف بعض الماء أو أكثر إلى الحساء إذا لزم الأمر. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس جيداً وتنهار. اهرسي البطاطس برفق في الحساء.
- أزلت الضلوع من الحساء واتركها تبرد على طبق. إزالة اللحم من العظام وإضافة اللحم مرة أخرى إلى الحساء. يضاف الأرز ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أكثر.
- تذوق الحساء للتتبيل وإضافة الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضف البازلاء وأدر الحرارة إلى الأسفل.
- قطع البطاطس المتبقية في أعواد الثقاب. يُسخّن 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة صغيرة ويُطهى عليه حتى يكتسب اللون البني الذهبي. إزالة ، استنزاف على المناشف الورقية ، والموسم مع الملح.
- يقدم حساء في الأطباق ، مزين بالبطاطا المقلية والبقدونس المفروم والكزبرة. تقديم صلصة ساخنة على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 592 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 50 ملغ |
| صوديوم | 608 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 30 جم |