هذه وصفة فطيرة الخوخ كبيرة ، لا سيما عندما يمكنك الحصول على يديك على الخوخ الطازج. ستحتاج إلى 2 إلى 3 أرطال من الخوخ ، وهي عبارة عن تسعة خوخ متوسطة - ولكن لتكون آمنة ، احصل على عشرة ، لأنها سوف تتقلص أثناء الخبز.
يمكنك استبدال الدراق المجمد ، الذي هو في الواقع ليس وسيلة سيئة للذهاب إذا لم يكن موسم الخوخ ، وأنه سيوفر لك من السلق والتقشير. ذوبان الجليد في الثلاجة في الليلة السابقة ، واحتفظ بالعصائر.
بما أن هذه فطيرة قشرة مزدوجة ، ستحتاج إلى مجموعة كاملة من عجين قشور الفطيرة القشرية. من أجل أن تكون القشرة أعلى من القاع ، سيكون عليك عمل دفعتين ، واحدة مع الزبدة تقطع في حجم دقيق الذرة ، وقطعة واحدة مع الزبدة تقطع في حجم البازلاء أو البندق.
واحد مع كتل أكبر سيكون flickier ، وكنت تستخدم هذا واحد للقشرة العليا. يجب أن يكون الجزء السفلي أقل تقشعرًا حتى لا ينبعث. سيكون لديك ما يكفي من العجين لصنع فطيرتين ، ويمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة.
وبدلاً من ذلك ، يمكنك شراء قشرة سفلية واحدة مسبقة الصنع وجعل القشرة القشرية الخاصة بك في الأعلى.
ماذا ستحتاج
- 1 دفعة قشرة فطيرة فطيرة (انظر أعلاه)
- 2 1/2 إلى 3 رطل. خوخ ، طازجة أو مجمدة (9-10 خوخ)
- 3/4 ج. السكر ، بالإضافة إلى إضافية للرش
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. الزبدة (مقطعة إلى مكعبات)
- ملعقتان كبيرتان من الحليب (لتنظيف الأسنان بالفرشاة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 400 درجة فهرنهايت. تخطي الخطوة رقم 2 أدناه إذا كنت تستخدم الخوخ المجمد.
- إحضار مرق كبير مليء بالماء ليغلي. أضيفي الخوخ والبلانش لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيهما واتركهما في وعاء كبير من الماء المثلج. بعد 30 ثانية في الماء المثلج ، قم بإزالة الخوخ. سوف تنزلق الجلود الآن حالا. ثم النصف الخوخ ، وإزالة الحفر وشريحة حتى الفاكهة.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط شرائح الدراق (مع أي عصائر محفوظة إذا كنت تستخدم خوخًا مبردةً مذابة) مع السكر ونشا الذرة والقرفة وجوزة الطيب والملح وعصير الليمون. إرم حتى يتم خلط كل شيء جيد معا. غطي بالبلاستيك واتركه في درجة حرارة الغرفة بينما تكمل الخطوات التالية.
- نقسم العجينة إلى نصفين ، ثم نلف كل نصف في جولة حوالي 1/8 بوصة سميكة و 12 بوصة. تناسب جولة واحدة على القصدير الدائرية 9 بوصة. اضغط العجين على طول الطريق باستمرار دون تمدده.
- ملء قذيفة فطيرة القاع مع خليط الخوخ ونقطة مع مكعبات الزبدة.
- قم بتفريش حواف القشرة السفلية بالحليب لترطيبها ، مما يساعد على الحصول على ختم جيد مع القشرة العليا.
- تناسب الآن أعلى قشرة فوق القاع واضغط على الحواف بقوة لإغلاقها. قم بتجعيد الحواف باستخدام شوكة لتقطيع العجين الزائد ، أو مزق الحواف بأصابعك. قطع بضع الشقوق الصغيرة في القشرة العليا للسماح للبخار للتنفيس.
- قم بتركيبة القشرة العليا بالحليب ورشها بالسكر.
- نقل الكعكة إلى الفرن والخبز لمدة حوالي 50 دقيقة. يمكنك تغطية الحواف بالرقائق إذا بدأت بالظلام. يتم عمل الكعكة عندما تكون القشرة لونها بنيا ذهبيا وقشاريًا وتتكون عصائر الخوخ. تبرد على حامل سلك لمدة ساعتين قبل التقسيم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 167 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 85 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |