طبق كبير لتكوين الحشود ، يمكن تحضير هذا التترازيني من الدجاج مقدما وتبريده حتى ساعة واحدة قبل وقت التقديم. إنه طبق طبخ رائع ، أو اجعله لعائلة كبيرة.
لا تتردد في إضافة طبقة خبز الفتات بالزبدة لمزيد من الملمس.
يمكن أيضًا إعداد هذا الطبق مع ديك رومي أو مزيج من الدجاج أو الرومي مع لحم الخنزير. وصفة يجعل ما يكفي لمدة 12 شخصا.
أنظر أيضا
كلاسيك تركيا تيترازيني
ماذا ستحتاج
- 2 رطل صدور دجاج
- 3 أرطال الدجاج الدجاج مع الفخذين
- 3 قمم الكرفس
- عدد قليل من البقدونس
- 2 الجزر المتوسط ، وغسلها وشرائح
- 1 بصلة متوسطة ، مفلوسة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ورقة الغار
- للصلصة:
- 3/4 كوب زبدة
- 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 4 أكواب الحليب
- 4 صفار البيض
- 1 كوب من كريمة الخفق أو كريمة ثقيلة
- 1/3 كوب شيري جاف
- للمكرونة:
- 1 باوند سباغيتي رقيقة
- 2 علبة (6 أونصات لكل طبق) من الفطر الكامل ، أو 12 إلى 16 أوقية من الفطر الطازج المقشر في الزبدة
- 16 أونصة تمزيقه جبنة شيدر حادة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الدجاج في فرن هولندي كبير أو غلاية مع 3 أكواب ماء ، قمم الكرفس ، البقدونس ، الجزر ، البصل المربى ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ، وورقة الغار. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. خفض الحرارة إلى منخفضة. غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة ، حتى تصبح طرية.
- مع ملعقة فترة زمنية محددة إزالة الدجاج إلى وعاء وتوضع جانبا لتبرد.
- توتر مرق والعودة إلى غلاية. يُغلى المزيج ويُغلى برفق ، ويُغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم تقليب المرق إلى حوالي 2 كوب.
- إزالة الدجاج من العظام والزهر ، ونبذ الجلد والعظام. يجب أن يكون هناك حوالي 6 أكواب من مكعبات الدجاج. اجلس جانبا.
- للصلصة ، تذوب 3/4 كوب من الزبدة في قدر كبيرة. ازالة من الحرارة. يُضاف الدقيق و 2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب. يقلب حتى السلس ومخلوطة بشكل جيد. عُد إلى الحرارة المتوسطة. قم بإضافة الحليب تدريجياً و 2 كوب من المرق المخفوق مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان. قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى تصبح سميكة قليلاً.
- تغرب صفار البيض في وعاء صغير مع الكريمة الثقيلة. نخفق في كوب واحد من المزيج الساخن من القدر ، ثم أعد خليط البيض إلى القدر. يُطهى المزيج باستمرار على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ساخنة. لا تغلي. إزالة من الحرارة ويحرك في شيري.
- اطبخ السباغيتي في الماء المغلي المملح في إناء كبير بعد توجيهات الحزمة ؛ استنزاف جيدا. أعد المعكرونة إلى الوعاء. يُضاف 2 كوب من الصلصة إلى الإسباجيتي للتغطية جيداً.
- اخرج 2 كوب آخر من الصلصة إلى وعاء صغير. مكان في الثلاجة.
- إلى الصلصة المتبقية ، إضافة الدجاج والفطر.
- قم بتقسيم السباغيتي إلى اثنين من أطباق الخبز المربعة 8 بوصات ، مما يجعل البئر في المنتصف. ملعقة نصف خليط الدجاج والفطر في وسط كل منهما. يرش 2 كوب من الجبن المبشور فوق السباغيتي في كل طبق. تغطية مع احباط والثلاجة.
- حوالي 1 ساعة قبل التقديم ، سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- أخبز الأوعية المقاومة للحرارة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح ساخنة وشمبانيا.
- قبل التقديم ، قم بتسخين الصلصة المحفوظة والملعقة فوق المعكرونة في أطباق الخبز.
وصفات مماثلة
من السهل وعاء الفخار تركيا Tetrazzini
هام تيترازيني كاسرولي مع صوص الكريمة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 899 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 304 ملغ |
| صوديوم | 1،536 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 69 ز |