يشير Fricassee إلى طريقة الطهي حيث يتم تقطيع اللحم المقطّع ثم طهو في صلصة. هذه القهوه الدجاج من السهل التحضير والطبخ في طباخ بطيء ، والصلصه والخضار دسمه جعله وجبة كاملة. أضف سلطة أو نشا إذا كنت ترغب في ذلك ، أو قم بتقديمه في أوعية مع الخبز المحمص أو البسكويت على الجانب.
يتم استخدام صدور الدجاج المخلية في هذه الوصفة ، ولكن لا تتردد في استخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم بدلاً من ذلك. إضافة بضع قطع إضافية من الدجاج لخدمة ستة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه عظم ، صدور دجاج بدون جلد (1 إلى 2 باوند)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
- 1 متوسط ورق الغار
- 3 إلى 4 جزر (مقطعة إلى قطعتين بقياس بوصة)
- 2 بصل متوسط (مقطوع إلى نصفين)
- 2 من الكراث الكبيرة ، الجزء الأبيض فقط (غسلها وتقطيعها ، أو استخدام 4 البصل الأخضر)
- 1 1/2 كوب من البازلاء المجمدة (إذابة)
- 1/2 كوب نصف ونصف (أو كريم خفيف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- رش صدور الدجاج برفق بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. اجلس جانبا.
- في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يضاف الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
- يضاف مرق الدجاج ويطهى مع التقليب حتى تصبح سميكة. ضجه في الزعتر ، الطرخون ، وورقة الغار.
- ضعي قطع الجزر والبصل في وعاء الطهي البطيء ثم ضعي أعلى صدر الدجاج. رش الكراث على الدجاج ثم صب خليط الصلصة على الجميع.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات.
- يُضاف البازلاء ويُغطّى ويُطهى على النار لمدة 15 دقيقة.
- باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بنقل الدجاج والخضار إلى طبق التقديم.
- صفي الصلصة في قدر متوسطة الحجم. جلب إلى يترك على نار خفيفة. إذا كانت الصلصة مائية ، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق لتقلل قليلاً وتركز النكهات. أضف النصف ونصف إلى الصلصة.
- تذوق وضبط التوابل. قدم الدجاج والخضروات مع الصلصة.
التباين ونصيحة
إذا كنت ترغب في ذلك ، استبدل حوالي 1/4 إلى 1/3 كوب من الدجاج مع النبيذ الأبيض الجاف. وإذا كانت هناك حاجة إلى صلصة أكثر سمكًا ، فمزج ملعقة طعام أخرى من الدقيق مع كمية مساوية من الماء البارد حتى تصبح ناعمة. يُحرّك الخليط في الصلصة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1089 |
| إجمالي الدهون | 62 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 317 مجم |
| صوديوم | 845 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 95 جم |