Pozole هو حساء غني نشأ من ولاية خاليسكو المكسيكية. انها مليئة نكهة القلبية التي تحصل عليها من لحم الخنزير والخضار مثل البصل والثوم.
بعض المكونات تحتاج إلى نقع بين عشية وضحاها. إذا كنت تستخدم المجففة المجففة ، تأكد من نقعها في الماء المملح قليلًا طوال الليل. يمكنك أيضا استخدام nixtamal أو homina جديدة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- لحم الخنزير الخاص (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 بصلة كاملة (مقشرة ومفرومة بشكل خشن)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (أو 5 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 4 فلفل أخضر (محمص ومقشر ومقطّع)
- 1 هالابينو (المصنف ، ومقطعة بشكل ناعم)
- 2 ملاعق طعام زيت (أو شحم الخنزير)
- 2 كوب من هومين المجفف (أو 3 أكواب جديدة مع إزالة nixtamal مع هياكل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- اقلي البصل والثوم لمدة دقيقتين تقريبًا.
- براون اللحم في المقلاة مع البصل والثوم.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بقطر 2 بوصة على الأقل.
- يضاف الخليط المجفف ، الملح ، الكمون ، التوابل ، القرنفل ، الفلفل ، والفلفل الحار. (إذا كنت تستخدم hominy جديدة بدلا من المجففة ، لا تضيف في هذا الوقت.)
- اسمحوا لينضج لمدة 1 ساعة.
- أزل اللحم من السائل.
- إزالة الدهون الزائدة وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اجلس جانبا.
- إضافة مرق الدجاج حسب الضرورة لتحل محل السائل.
- إذا كنت تستخدم hominy أو nixtamal جديدة ، إضافته في هذا الوقت. ينضج لمدة ساعة إضافية.
- يُضاف لحم الخنزير المكعّب ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الطبق تمامًا. ملح للتذوق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 344 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 64 ملغ |
| صوديوم | 514 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 24 جم |