باليونانية: κρεατόπιτα ، تنطق kray-ah-TOH-pee-tah
في حين أن اليونانيين قد يكونون على دراية بفطائر السبانخ اللذيذة المعروفة باسم Spanakopita ، إلا أنهم يحبون أن يلتفوا على جميع أنواع الأشياء الأخرى في phyllo أيضًا.
هذه الفطيرة اللذيذة اليونانية تستخدم الأعشاب الطازجة (وهذا ما يجعلها معاملة خاصة). إذا لم تكن متوفرة طازجة ، استخدم المجفف ؛ ومع ذلك ، بدلاً من الأوريغانو المجففة ، قم باستبدال النعناع الجاف. هذه الكمية هي لعموم 16 1/2 × 12 بوصة (أو ما يعادلها) (التحميص أو اللازانيا).
(راجع: تحويل الأعشاب الطازجة إلى تجفيف )
ماذا ستحتاج
- 1 كمية من أفضل بيلة محلية الصنع لفطائر محشوة (انظر أدناه)
- 6 إلى 6 جنيه استرليني 1/4 لحم بقري (أو لحم غنم ، مقطعة بقطع صغيرة)
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 كوب أرز طويل الحبة
- 2 بصل متوسط (مفروم ناعم)
- 5-6 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع (طازجة ومفرومة ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من الاوريغانو (طازجة ومفرومة ناعما)
- ملعقة واحدة من الشبت (أوراق طازجة ومفرومة ناعما أو شمر)
- 2 ملاعق طعام من البقدونس المسطح الورقي (طازج ومفروم ناعماً)
- 3 إلى 4 أكواب من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون الساخن. عندما ينعم البصل ، أضف اللحم والبني بشكل جيد. يُذاب معجون الطماطم في النبيذ ويُضاف إليه الملح والفلفل والأعشاب والماء. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 1 إلى 2 ساعة إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريّاً جداً وهناك بعض السائل في المقلاة. (يعتمد وقت الطبخ وكمية المياه المطلوبة على اللحم. إذا كان هناك حاجة إلى مزيد من الماء أثناء الطهي ، أضف الماء المغلي.)
ضجة في الأرز وإيقاف الحرارة.
قم بتسخين الفرن إلى 340F (170C).
تحضير Phyllo وصفة.
الزيت مقلاة 16 1/2 x 12 بوصة (أو ما يعادلها). وضع ورقة السفلي من phyllo على القاع وامتد انتشار بالتساوي. ضع أصغر ورقة من الفيلو فوق الحشوة ، وفرشاة بزيت الزيتون ، وضع الورقة الأخيرة من البهجة في الأعلى ، وفرشاة بالزيت. تشد أو تقشر حواف العجين ، وتخبز في 340F (170C) لمدة 1 ساعة. يتم kreatopita عندما لا تلتصق أركان القشرة بالوعاء .
أزيلي المقلاة من الفرن وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة لمدة ساعة قبل التقديم. قطع إلى قطع 4 بوصة والتمتع به!
الغلة: 12 قطعة كبيرة
نصائح:
- إذا كان صنع قشرة منزلية الصنع ليس من أجلك ، فاستخدم صندوقًا واحدًا يزن 1 باوند من أوراق البطاطس المعدة مسبقًا. استخدم 1/2 في الأسفل ، مع تنظيف الورقة العلوية بالزيت ، و 1/2 من الأعلى ، مع تنظيف السطح العلوي بالزيت فقط.
- في حالة استخدام اللحم المشوي المتبقي ، استعد كما هو مُوجَّه ولكن يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة فقط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1456 |
| إجمالي الدهون | 97 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 36 جم |
| دهون غير مشبعة | 47 جم |
| كولسترول | 372 مجم |
| صوديوم | 980 مجم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 101 غرام |