هذه الوصفة هي انفجار من الماضي! وكانت أطباق فوندو كل الغضب في 1960s. انظر بعناية ، وستتمكن على الأرجح من العثور على مجموعات الفوندو في مبيعات المرآب أو متاجر التحف القديمة أو الحصول على مجموعة جديدة من الفوندو. عائلتنا تخدم دائما الفوندو الكلاسيكي عشية عيد الميلاد ، ونود أن نجعلها في ليلة رأس السنة أيضا.
هذه وصفة بسيطة لجعل طالما كنت تتبع التعليمات. فقط استمر في تحريك الخليط أثناء تسخينه والجبن يذوب.
يمكن استبدال الطفل السويسري أو الجبن السويسري العادي بـ Gruyere إذا كان من الصعب العثور عليه. يجب عليك استخدام النبيذ الأبيض مثل ريسلينج أو ساوفيجنون بلانك في هذه الوصفة. الحامض في النبيذ هو ما يساعد الجبن على البقاء دسم كما يذوب. إذا كان لديك أي من مخلفات الفوندو المتبقية ، قم بتبريدها بسرعة. ثم ندمجها مع بعض الحليب في قدر ، ونسخ حتى تصبح ناعمة ، ونستخدمها كصلصة للمعكرونة المطبوخة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الجبن السويسري المبشور
- 2 كوب تمزيقه Gruyere
- جبن
- 2 ملعقة طعام طحين أو نشا الذرة
- 1 فص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
- 1-1 / 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (يجب أن تكون جافة ، ليست حلوة)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون أو 2 ملعقة طعام كيرش ، إذا رغبت في ذلك
كيف اعملها كيف اصنعها
- غطّي الجبن بالطحين عن طريق رميها معاً في وعاء كبير.
- افركي الثوم في قاع وجوانب طبق الفوندو وتخلص منه ، أو افرك الثوم على قاع وجوانب قدر ثقيل.
- صب النبيذ في طبق فوندو أو مقلاة والحرارة فقط حتى ارتفاع فقاعات السطح. ضجة في عصير الليمون أو kirsch ، في حالة استخدام.
- قم تدريجيا بإضافة الجبن المطحون إلى الخمر ، حوالي 1/2 كوب في كل مرة ، مع التحريك باستمرار على نار خفيفة ، حتى تذوب الجبن. يمكنك إضافة المزيد من الجبن أو النبيذ ، حسب الحاجة ، للوصول إلى الاتساق المطلوب. إذا قمت بصنع مخفوق الفوندو في قدر عادي ، فسكب الفوندو الساخن في وعاء ساخن مخفوق على جهاز تسخين (عادة رف يمسك بالحرارة المعلبة ، أو استخدم المصبوب الكهربائي الجديد) وقدمه على الفور.
- إذا كان الجبن متكتلًا ، أضف القليل من عصير الليمون وحركه. وتأكد من أن نبيذك جاف ، وليس حلوًا لأن الخمور الجافة أكثر حمضية. هناك حاجة إلى حمض لجعل الجبن تذوب بسلاسة.
- تقدم مع الكثير من الغطاسات مثل كرات اللحم والنقانق وشرائح الأفوكادو وشرائح التفاح والكلاسيكية: مكعبات الخبز. نود أيضا أن تخدم Gougere . بالنسبة إلى Gougere ، أسقط العجينة إلى كرات صغيرة على صفيحة كيك مبطنة بسيلات. يُخبز لمدة 12 إلى 17 دقيقة حتى ينفث ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 488 |
إجمالي الدهون | 31 ز |
الدهون المشبعة | 18 جم |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 93 ملغ |
صوديوم | 531 مجم |
الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 28 غرامًا |