يستخدم القمح المشقوق ( dchicha dyal zraa ' ) في صنع هذا الحساء المغربي المريح. التدابير أدناه تنتج مرق الفلفل إلى حد ما. تقلل من الزنجبيل والفلفل قليلا لحساء أكثر اعتدالا. كن حذرا من استخدام القمح المتشققة وليس البرغل المشابه ، ولكن المطبوخ مسبقا.
وأفضل طريقة لتقديم حساء Dchicha بعد الطهي مباشرة ، حيث أن القمح سوف يستمر في التورم والسمك عند جلوس الحساء. أضف الماء (وتوابل أكثر إذا لزم الأمر) لتخفيف الحساء عند إعادة تسخينه.
يقدم حساء dchicha بمثابة عشاء خفيف أو لتناول الإفطار.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب (حوالي 175 جرام) قمح مشقق (dchicha dyal zraa ')
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام ملح ، أو ذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحلو
- 1/8 ملعقة صغيرة من خيط زعفران ، مفتتة
- 1/2 ملعقة شاي
- smen (اختياري)
- 2 ليتر (حوالي 2 ليتر) ماء
- 1/4 كوب مفروم من الكزبرة الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل القمح المتشققة في وعاء كبير من الماء واستنزاف.
- ضع القمح المشقق والبصل وزيت الزيتون والتوابل في إناء. يضاف الماء ويحرك ويغلي. يُخفّف الحَرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى المزيج بلطف على النار لمدة حوالي 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي الكزبرة المفرومة (والمزيد من الماء إذا بدا أن الحساء يثخن بسرعة كبيرة) واستمر في الغليان لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح القمح طريًا.
- يقدم الحساء على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،170 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |