تأتي النزهة من الجزء السفلي من الكتف وتضم جزءًا من عظم الذراع ، حيث يكون الجزء العلوي من الكتف. يشمل الكتف نزهة الجلد (طقطقة) ، وهو لذيذ عند طهيها حتى متموج.
أحب أن أترك الجلد ، ولكن يمكنك تقليم الجلد وتحميص الكريات على حدة أيضًا.
يبدو أن هناك الكثير من اللحوم ، ولكن يمكن استخدام بقايا الطعام في عدد من الأطباق ، بما في ذلك شطائر لحم الخنزير سحبت ، كويشيس مصغرة ، empanadas ، وأكثر من ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 الكتف نزهة لحم الخنزير مع الجلد ، حوالي 6 إلى 8 جنيهات
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 4 فصوص ثوم نصفية
- 1 بصلة متوسطة ، مقطعة في قطع
- 1 جزرة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
- 2 ضلع الكرفس ، شرائح
- 3 إلى 4 أوراق غار
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية / غاز 8).
- بات الشواء الجاف. باستخدام سكين حاد جدًا أو شفرة حلاقة ، احرص على تسجيل الجلد ، من خلال الجلد والدهون ، ولكن ليس في اللحم. الفضاء الشقوق حوالي 1/2 بوصة بصرف النظر.
- افركي كمية وافرة من الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج فوق لحم الخنزير ، وفركه في الشقوق.
- وضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة وشواء لمدة 30 دقيقة.
- تغطية المقلاة بإحكام مع احباط الثقيلة ، وخفض الحرارة إلى 325 F (165 C / Gas 3).
- أعد المشوي إلى الفرن وشوي لمدة 4 ساعات.
- إزالة احباط وتصب كل ما عدا عدد قليل من ملاعق كبيرة من الدهون. أضف الثوم والبصل والجزر والكرفس وأوراق الغار إلى المقلاة ، ورفع الشوي قليلاً لوضع بعض الخضار تحته. أو ، ارفع المشوي بحرص ، وأضف الخضار إلى المقلاة ، ثم أعد المشوي إلى المقلاة. هذا يمكن أن يكون تحديا إذا كان لحم الخنزير قد بدأ ينهار.
- العودة إلى الفرن ومواصلة التحميص لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة أطول ، حتى اللحم هو العطاء جدا والجلد متموج.
- خدمة لحم الخنزير مع البطاطا والخضروات كطبق رئيسي أو استخدامه لالسندويشات. يخدم 8 إلى 10.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 914 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 344 مجم |
| صوديوم | 411 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 95 جم |