كثير من الناس يعتقدون أن أفضل برغر هو واحد مطبوخ خارج على الشواية. لكن وصفة البرغر هذه ، التي يتم إعدادها على شواية أو موقد شواء ، يثبت أنها خاطئة.
مصدر إلهامي لهذه الوصفة هو والدي ، الذي ، عندما كنت أترعرع ، كان معروفًا بأفضل أنواع البرجر على الإطلاق. جاء جزء من طعمهم من الطريقة التي قام بها بتطعيم لحم البقر المطحون ببيضة ومكونات أخرى ، ولكن الجزء الآخر كان كيف قام بتحميص الكعك في المقلاة التي كان يطبخها في البرغر ، مما جعلهم يستمتعون بالعصائر. .
الآن بعد أن اخترت اللحوم أقل حجما مثل البيسون والديك الرومي ، لقد بعثت وصفة والدي ، لأنني أدركت إضافاته - البيض ، صلصة رسيستيرشاير ، والدبس - جعل هذه اللحوم الخالية من الدهون أكثر عصيرا وأكثر لذيذ. وهذه الإضافات هي التي تحل محل المذاق المشوي على الفحم الذي تحصل عليه البرغر على شواية في الهواء الطلق ، مما يجعلها لذيذة بشكل خاص مصنوعة على شواية سطح الطاولة أو في مقلاة شواء.
مطلوب معدات الطهي: خلط الوعاء ، قياس الملاعق ، شواية سطح الطاولة أو شواية (واحدة لمحاولة: مقلاة الشواية بالكامل ) ، وتحويل الملوق أو الملقط الواسع ، وصفيحة الخبز (اختياري)
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه
- البيسون (الأرض أو الديك الرومي)
- 1 بيضة (ضرب قليلًا)
- ملعقتان كبيرتان
- صلصة رسيستيرشاير
- ملعقة طعام
- دبس السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الأرض)
- اختياري: 4 شرائح الجبن
- 4 كعك brioche (أو كعك همبرغر أبيض طري ، مقسم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط ، قم بخلط اللحم المفروم ، البيض ، صلصة رسيستيرشاير ، دبس السكر ، مسحوق الثوم والملح والفلفل. اقسم الخليط إلى أربع قطع (إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم ميزان مطبخ للتأكد من وزن كل منها بنحو 6 أونصات) قم بتجميع كل قطعة في كرة ، ثم اضغط برفق على إبهامك في وسط كل منها لعمل فطيرة على شكل كعكة دونات.
- تسخين شواية أو موقد شواء على حرارة متوسطة عالية (حوالي 375 درجة فهرنهايت). شوي البرغر حتى يتم طهيه خلال 6 دقائق لكل جانب (إذا كنت تستخدم البيسون أو اللحم البقري المطحون ، يمكنك طهوها قليلاً حتى تكون نادرة في الوسط). إذا رغبت في ذلك ، قم بتقليب البرجر بالجبنة وتذويب الجبن إما عن طريق تغطية قشور الشوي لفترة وجيزة بغطاء أو بنقل البرغر إلى وعاء صفيحة ووضعه تحت الشواية لبضع دقائق. ابق دافىء.
- ضعي الكعك المقطوع إلى الأسفل على سطح الشواية الساخنة ، واضغط بشكل خفيف لتترك الكعك يلتهم أي عصائر. نخب الكعك حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا.
- قدميها على الكعك مع اختيارك من التوابل ، مثل الكاتشب ، الخردل ، المخلل ، شرائح الطماطم ، البصل أو الخس.