على الرغم من أن الكوريين مشهورون بحبهم للأضلاع القصيرة ، فلن يكون لديك أبداً البقايا مع هذه اللقطات اللذيذة ، والتي يمكنك تعلمها مع هذه الوصفة. الأضلاع هي العطاء والقليل من الحلو ولكن لزجة وحار.
عندما تضع الطبق ، لاحظ الفرق بين السناجبات على الطريقة الكورية والأضلاع ذات النمط الأمريكي.
ماذا ستحتاج
- 4 رطل. أضلاع لحم الخنزير ، في قطع قطع الملابس
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة mirin
- 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الارز
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 5 ملاعق كبيرة كوتشوجانج (
- عجينة الفلفل الحار الكوري
- 1 بصلة حلوة مفرومة
- 5 فصوص من الثوم مفرومة
- 3 شرائح من الزنجبيل الطازج المقشر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الماء في وعاء كبير.
- أضلاعه لمدة 30 دقيقة.
- عندما تكون باردة ، وضع الأضلاع ، وقطع الجانب إلى الأعلى ، في طبق من الزجاج الضحلة أو السيراميك.
- اخلطي كل التوابل معًا لصنع التتبيلة.
- صب الخليط على اللحم ، والطلاء جيدا.
- قم بتقطيع جانب اللحم إلى أسفل ، ثم قم بتغطيته ثم نقعه لمدة ساعتين على الأقل. يمكن أيضا أن تنقع بين عشية وضحاها.
- سخني شواء أو سخن الفرن إلى 400 درجة.
- يُطهى اللحم على الشواية أو في الفرن (حتى جانب اللحم) لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة ، ثم يتدحرج عدة مرات ويُحمّى بالملح.
- يجب أن يكون اللحم طري جدا. اعتمادا على سمك اللحم على العظام ، قد تحتاج إلى طهي الضلوع لفترة أطول أو أقصر.
ملاحظات على الثوم
وقد استخدم الثوم كغذاء ودواء في ثقافات مختلفة لآلاف السنين. توجد سجلات للثوم تستخدم كدواء عند بناء أهرامات الجيزة ؛ اليونانيون سيعطون الرياضيين الثوم كقوة معززة قبل أن يتنافسوا في مبارياتهم الأولمبية. وقد استخدم الثوم لعلاج أمراض القلب والسرطان ومشاكل في الجهاز الهضمي ، والالتهابات ، ولدغ الحشرات والعديد من الأمراض والعلل الأخرى.
كوريا الجنوبية تأكل المزيد من الثوم للفرد الواحد من أي بلد آخر في العالم. على الرغم من أن كوريا تعد واحدة من أكبر منتجي الثوم في العالم ، إلا أنها لا تستطيع أن تنمو بما يكفي لتلبية طلبها. مثل الولايات المتحدة ، تستورد كوريا بقية الثوم التي تحتاجها من الصين. على الرغم من استخدام الثوم كدواء عشبي في كوريا لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يعد أيضًا أحد المكونات الأكثر شيوعًا في المطبخ الكوري.
ملاحظات على الزنجبيل
الزنجبيل هو الأصلي إلى آسيا حيث تم استخدامه كتوابل الطبخ وكدواء لآلاف السنين. يتم استخدامه لصنع الشاي الأعشاب الطبية ، لزيادة درجة الحرارة في الجسم وأيضا لزيادة معدل الأيض في الجسم.
جزء النبات الذي يستخدمه الآسيويون ليس هو الجذر ، بل الجذع تحت الأرض ، أو الجذمور. يحتوي الزنجبيل على العديد من الزيوت الأساسية التي تفيد الصحة ، مثل الزنجبيل وزنجرون. Gingerols تساعد في تحسين حركية الأمعاء ولها خصائص مضادة للالتهابات ، مسكن للألم ومضادة للبكتيريا.
وقد استخدم الزنجبيل للمساعدة في الهضم وعلاج مشاكل المعدة ، الغاز ، الإسهال والغثيان لأكثر من 2000 سنة. وفي الآونة الأخيرة ، أثبتت بعض الفعالية في منع دوار الحركة. كما تم استخدامه لعلاج نزلات البرد ، وقرحة المعدة ، والصداع ، وتشنجات الحيض ، والصداع النصفي ، والتهاب المفاصل ، والمغص.
الزنجبيل منخفض السعرات الحرارية ، ولا يحتوي على الكوليسترول ، وهو مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية مثل البيريدوكسين (فيتامين ب 6) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5). يحتوي أيضا على كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم ، المنجنيز ، النحاس ، والمغنيسيوم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 124 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 439 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |