منذ حوالي 10000 سنة ، بدأ البشر في حفظ الخنازير حول لحم الخنزير المقدد ، ولكن أيضا لمنتجه الثانوي ، شحم الخنزير. في حين أن الكثير من الخبيث قد تأخر ، في الآونة الأخيرة ، فإن شحم الخنزير يعود إلى عالم الطهي حيث أن شكله الغذائي وطعمه واستدامته تجعله خيارًا جيدًا كبديل للزبدة لأولئك الذين ليسوا نباتيين ، ولكن تجنب منتجات الألبان ، أتباع باليو.
ما هو شحم الخنزير؟
ببساطة ، يتم تقديم شحم الخنزير الدهون لحم الخنزير.
كل ذلك طبيعي ، غير معالج ويحتوي على صورة دهنية مماثلة لزيت الزيتون. انها حصلت على الراب سيئة لأنها تم شيطنة من قبل المسوقين من تقصير ، وهو بديل لشحم الخنزير النباتي القائم من المنتجات الثانوية من القطن: القطن. والآن بعد أن أصبح دفع الدهون الصحية أمرًا طبيعيًا ، فإن شحم الخنزير يعود إلى مائدة العشاء.
قد يكون من الصعب التراجع عن سنوات من تقريع شحم الخنزير لإدخال شحم الخنزير إلى مطبخك ، ولكن إذا كان نظامك الغذائي خاليًا من منتجات الألبان ، من أجل احتياجاتك من الدهون ، فإليك ثلاثة أسباب لاستخدام شحم الخنزير بدلاً من بدائل الزبد الأخرى:
1. صحة أكثر من الزبدة والعديد من بدائل الزبدة
لارد لديه صورة غذائية أفضل من العديد من بدائل الزبدة في السوق. على عكس العديد من الزيوت المعالجة ، مثل زيوت فول الصويا وزيت القطن ، فإن الشحم العضوي غير مهدرج وبالتالي لا يحتوي على دهون متحولة. تتم معالجة الكثير من بدائل الزبدة بشكل كبير وبالتالي تفتقر إلى القيمة الغذائية للشحم. من ناحية أخرى ، يحتوي شحم الخنزير على دهون مشبعة أقل من الزبدة ، ولكن الكثير من الدهون الأحادية غير المشبعة ، وثنائي الزبدة تقريبًا ، و 5 أضعاف كمية زيت جوز الهند.
أضف هذه الإحصائيات إلى حقيقة أن شحم الخنزير هو مصدر جيد لفيتامين (د) ، ولديك الدهون تستحق المحاولة.
2. أعلى الدخان نقطة
يمكن لمنتجات الألبان الخالية من الدهون مع شحم الخنزير أن ترسل اللحوم والخضار إلى المستوى التالي. يحتوي الشحم على نقطة دخان أعلى من الزبد وبدائل الزبدة الأخرى ، مما يجعله مثاليًا للقلي العميق والتسخين عند 375F ، يخلق شحم الخنزير فوائد المقلية ، مثل الأطعمة والحلويات الأكثر هشاشة في وقت قصير ، دون حرق.
3. يفوز اختبار الذوق
باستخدام نتائج لشحم الخنزير العضوي في القشرة محمر تماما على الخضروات واللحوم دون أي نكهة متميزة. وخلافاً لزيت جوز الهند ، فهو حيادي في النكهة ، ويعمل بشكل جيد في طبخ لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب ، أو تقليب الخضار ، أو تحميص بياض البيض أو لاستخدامها في الحلويات.
الاشياء الجيدة: حيث لشراء الخنزير العضوي.
تماما كما هو تجنب أفضل المواد الحافظة ومعالجة بدائل الزبدة الأخرى ، يجب عليك شراء شحم الخنزير الذي هو عضوي ومعالجة الحد الأدنى. يتم إنتاج شحم الخنزير العضوي من الدهون من الخنازير التي تم تغذية تغذية غير المعدلة وراثيا التي لا تحتوي على المنتجات الثانوية الحيوانية. لا يحتوي الشحم العضوي أيضًا على مضادات حيوية أو هرمونات نمو ، ولن يأتي من الخنازير التي تعيش في عمليات تغذية الحيوانات المحصورة. وسوف يتطلب بعض العمل ، ولكن يجب أن تكون قادرا على العثور على شحم الخنزير العضوي عبر الإنترنت أو في متاجر الأغذية الصحية.