Fugazza هو بيتزا شبيهة بالفوكاكية شهي شعبية في أمريكا الجنوبية. يحتوي فوغازا على قشرة ناعمة متجدد الهواء ، مما يجعله مثالياً لامتصاص زيت الزيتون وعادة لا يحتوي على صلصة الطماطم أو الجبن. غالباً ما تعلو فوغازا مع البصل المطبوخ الحلو ورشها بالأوريغانو. يطلق على نسخة من فوغازا مع قشرة سميكة (في بعض الأحيان قشرة مزدوجة) والكثير من جبن الموتزاريلا بالإضافة إلى البصل fugazetta .
من السهل صنع Fugazza. يتم الضغط على العجين فقط في المقلاة - لا حاجة لفها. يتم تقليب البصل في زيت الزيتون مسبقاً لتنعيمه وتحلية. قلوب الخرشوف ، الزيتون (الأسود والأخضر) ، الفلفل الحلو ، شرائح لحم الخنزير الرقيقة ، والبارميزان هي طبقة اختيارية متكررة. استخدمي حجرة بيتزا أو مقلاة بيتزا مثقبة إذا كنت تملكها ، ولكن ستستخدم ورقة الخبز العادية بشكل جيد.
ماذا ستحتاج
- للبيتزا العجين:
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 3/4 - 2 كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- لتكبير:
- 3 بصل كبير
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة من توابل الاوريجانو
- اختياري: 1/3 كوب شرائح الفلفل
- اختياري: 1/2 كوب زيتون
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور بشكل خشن (اختياري)
- داش الملح الخشن
كيف اعملها كيف اصنعها
- يرش الخميرة فوق كوب من الماء.
- أضف الطحين والملح وزيت الزيتون إلى وعاء كبير أو في وعاء الخلاط الدائم ، وخفقت معًا.
- ضجة تدريجيا في الماء مع الخميرة.
- يُضاف كوب آخر من الماء 3/4 ويُعجن العجين (مع عجينة أو باليد) ، ويُضاف المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا. يعجن العجين حتى يصبح ناعما جدا ، حوالي 5 دقائق في الخلاط الدائم أو 10 دقائق باليد. سوف يكون العجين لينة وزجة قليلا.
- توضع العجينة في وعاء مغطى بالزيت وتغطى بشكل فضفاض. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه.
- شريحة البصل إلى حلقات رقيقة.
- يُسخّن ربع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل (و pimentos في حالة استخدامه) على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح البصل طريًا ويتحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 10 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- سخن الفرن إلى 425 درجة.
- الزيت الخفيف عبارة عن مقلاة كبيرة مستطيلة (حوالي 18 بوصة في 12 بوصة). قم بإختيار عجينة البيتزا وامسحها بلطف لتناسب مقلاة الخبز ، وضغطها في الزوايا. نظف العجينة بزيت الزيتون.
- انتشر البصل المطبوخ فوق الجزء العلوي من العجين. يرش بسخونة مع التوابل والملح الخشن.
- إذا كنت تستخدم ، قم بقطع الزيتون إلى أرباع مبعثرة على البصل. يرش البيتزا مع البارميزان المبشور.
- توضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً وتخبز حتى تصبح قشرة البيتزا ذهبية ومقرمشة.
- قطع البيتزا إلى مستطيلات ، وقدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 260 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 1،017 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |