هذه الوصفة لفطر الحنطة السوداء - الفطر (kasha) هي مصنوعة من معجنات القشدة الحامضة. لا تفرط في العجين أو سوف تذوق مثل البسكويت! حاول المجففة الفطر borowiki البولندي ولكن porcini الايطالية سوف تفعل. الفطر الطازج يمكن أن يكون زر أو بيلا بيلا. قدميها مع الكريمة الحامضة والشبت المفروم ، إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن أن تؤكل السكاكين كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية أو طبق رئيسي أو طبق جانبي.
قراءة المزيد عن السكاكر هنا. بالنسبة لأولئك الذين يبقون كوشير ، لجعل هذا البربرية ، استخدام مرق الخضار لامتصاص الفطر المجفف في.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات كريم الحامضة:
- 2 1/4 كوب من دقيق المعجنات أو 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 4 1/2 أوقية + 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 3 أوقية كريم حامضة
- لحشوة الحنطة السوداء (كاشا) الحشوة:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 بصل كبير (مفروم ناعم)
- 7 أونصات زر أو بيبي الفطر بيلا (مكعبات)
- 1 كوب من الحنطة السوداء (مطبوخ في 2 كوب لحم بقر)
- 3/4 فطر مجفف (غارقة في 1 كوب من مخزون اللحم الساخن أو الخضار)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 بيضة كبيرة (ضُربت بـ 1 ملعقة شاي)
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل المعجنات:
- يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح والسكر.
- قطع في الزبدة حتى تشبه الخليط الفتات الجميلة.
- يُضاف الكريما الحامضة وتُكوّن بسرعة عجينة ، في محاولة للتعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن.
- إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة صغيرة من الماء في المرة الواحدة.
- التفاف في البلاستيك وقشعريرة لمدة 2 ساعة.
لجعل التعبئة:
- تُسخّن الزبدة في مقلاة كبيرة وتُقلّى البصل والفطر الطازج حتى يصبح طريًا ولونًا.
- إضافة الحنطة السوداء المطبوخة ويطهى حتى احمر قليلا.
- إزالة الفطر المجفف من السائل نقع وختم.
- أضف إلى المقلاة مع سائل النقع ، مع الحرص على عدم سكب أي حبيبة استقرت في قاع وعاء النقع.
- طهي على متوسطة عالية حتى تمتص السائل.
- اسمحوا تبرد تماما. يتبل بالملح والفلفل.
لتجميع:
- حرارة الفرن إلى 400 درجة.
- افردي المعجنات على سطح مطحون قليلًا بسُمك 1/8-inch. مقطعة إلى مستطيلات 6 × 3 بوصة.
- مكان كبيرة من ملء dollop على طرف واحد.
- حواف الفرشاة مع البيض للضرب بالماء.
- اطوي إحدى الحواف لتتوافق مع الحافة الأخرى ، ثم ضعهما معاً ، مع التأكد من عدم وجود هواء محبوس.
- فرشاة مع غسل البيض واخبز 15 دقيقة على عموم المرق.
- أكل ساخن أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 236 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 273 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |