اللبنة ، أو اللبنة ، هي جبنة طرية على الطريقة اللبنانية. إنها واحدة من أسهل أنواع الجبن (التي يمكن القول إنها أسهلها) في المنزل. الأعشاب الاختيارية تضيف نكهة ولون.
لبنة لديها اتساق مثل جبن الكريمة ولكن السعرات الحرارية أقل ونكهة طفيفة. على شكل كرات مغطاة بزيت الزيتون (الطريقة التقليدية لتخزين هذه الجبنة) ، ستبقى اللبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
الرجعية:
- مصفاة
- وعاء كبير
- كيس من القماش القطني أو كيس من الشاش أو فلاتر القهوة
- 1 نصف لتر نظيف (500 مل) جرة زجاجية مع غطاء
ماذا ستحتاج
- 1 ربع لتر / 1 لتر زبادي
- ملح للتذوق
- اختياري: الفلفل الأسود حسب الذوق
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
- الزعتر والنعناع والبقدونس أو الثوم المعمر
- اختياري: 1 لتر / 500 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع المصفاة فوق وعاء كبير. خط المصفاة مع القماش القطني ، كيس الشاش ، أو مرشحات القهوة ورقة. ملعقة في اللبن.
- اترك اللبن للزينة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة للحصول على نكهة أخف أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على لبنة ناعمة.
- السائل الذي يفصل في الوعاء هو مصل اللبن. يمكنك استخدامه لبدء المخللات المخمرة ، خاصة إذا كنت ترغب في تقليل أو القضاء على كمية الملح فيها. سوف يحتفظ مصل الحليب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- اخلط الملح والفلفل والأعشاب (إذا كنت تستخدم) في اللبن.
- تُسكب اللبنة كما هو في الجرار أو الأوعية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتخزين لفترة أطول ، استخدم الطريقة التقليدية للحفاظ على الزيت أدناه.
- معطف طفيف يديك بزيت الزيتون. اغمر ملعقة كبيرة من اللبنة وشكلها بلطف على شكل كرة. سوف تكون اللبنة ناعمة ، لكن يجب أن تكون قادرًا على تشكيلها في كرة تماسك معًا.
- ضع كرات اللبنة في وعاء زجاجي نظيف وجاف. صب زيت الزيتون البكر فوق اللبنة. للديكور والنكهة الإضافية ، يمكنك دس بعض الأغصان من الأعشاب الطازجة عند إضافة اللبنة والزيت.
- اضغط برفق على الجرار على الجانب لإطلاق أي فقاعات الهواء. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
استمتع باللبنة الخاصة بك كنوع من الخبز أو البسكويت. يجعل الزيت المتبقي صلصة غمس ممتازة للخبز ، خاصة إذا قمت بإضافة أغصان من الأعشاب الطازجة إلى الجرار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 262 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 26 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |