هذه الوصفة لشريط الحلوى ستعطي نتائج احترافية لمفضّلة قديمة. قد يعطي الشكل الجميل والتلوين لهذه الحلوى الكلاسيكية الانطباع أنه لا يمكنك جعلها في المنزل. ولكن لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.
تبدأ الحلوى الشريطية بالطريقة التي تبدأ بها العديد من الحلوى الصلبة - مع شراب سكري بسيط. بعد غلي السكر ، يتم سحب الحلوى (مثل حلوى أو حلوى ) ثم تلون ونكهة. حذر من أن سحب الحلوى يمكن أن يكون خادعًا في المرة الأولى ، لذا كن مستعدًا للحصول على بعض الأشرطة "الخاصة" في محاولتك الأولى. إذا لم تكن قد سحبت الحلوى من قبل ، فراجع إرشادات الصور خطوة بخطوة التي توضح كيفية سحب الحلوى .
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب سكر
- 1 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/4 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة
- استخراج النعناع
- 4 قطرات تلوين الطعام الأخضر (أكثر أو أقل)
- 4 قطرات من تلوين الطعام الأحمر (أكثر أو أقل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد أربع أوراق كوكي عن طريق رشها بخاخ الطبخ غير لاصق أو تغطيتها بطبقة خفيفة من الزيت. تسخين الفرن إلى 200 فهرنهايت.
- الجمع بين السكر وشراب الذرة والماء في قدر كبيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. أدخل ميزان حرارة الحلوى واستمر في الطبخ دون التقليب حتى تصل الحلوى إلى 285 فهرنهايت (مرحلة الكراك الناعم).
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بإزالة الحلوى من الحرارة فورًا وحرك المزيج في مستخلص النعناع. صبّ 1/3 الخليط على صفيحة كوكي محضّرة وضعها في الفرن المسخّن لكي تبقى دافئًا. صب آخر 1/3 على ورقة ثانية ورش تلوين الطعام الأخضر في الأعلى. ضع هذه الورقة في الفرن أيضًا.
- أضف تلوين الطعام الأحمر إلى 1/3 الحلوى المتبقية. صب الحلوى على لوح من الرخام أو لوح التقطيع آمن للحرارة. دعه يجلس لفترة وجيزة حتى يشكل "جلد".
- قم برش مكشطة أو مكشطة خفيفة الحرارة باستخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق ، واستخدم الأداة لبدء نشر الحلوى ودفعها للخلف معًا ، وعملها على اللوحة ، والسماح لها بالبرودة. لا تنسَ الاطلاع على التعليمات التي توضح كيفية سحب الحلوى في حالة الخلط بينك وبين العملية.
- بمجرد أن تكون الحلوى باردة بما يكفي للتعامل معها (ولكن لا تزال ساخنة) ، ابدأ في سحبها. إذا كان لديك قفازات بلاستيكيّة ، ضعها على الرش وقفازها باستخدام رذاذ الطبخ غير المضادّ للالتصاق ، فهذا سيساعد على منع اليدين الزائد أو المحروق. خذ الحلوى بكلتا يديك واسحب اليدين في اتجاهين متعاكسين ، وتمتد الحلوى إلى حبل طويل. أحضر طرفي الخيوط معا ولفوا الحلوى إلى حبل ، ثم اسحب الحبل إلى خيط طويل.
- استمر في إلتواء وسحب الحلوى حتى يكون لونها يشبه الساتان وهو لون أحمر غامق. بمجرد أن تصبح الحلوى مرنة ولكن بالكاد دافئة ، اسحبها إلى جديلة بسمك 2 بوصة ، ثم ضعها على ورقة التحضير المتبقية. ضع هذه الورقة مرة أخرى في الفرن ، وأزل ورقة الخبز مع شراب الحلوى غير الملون. ستبقى الحلوى المسحوبة مرنة في الفرن الدافئ بينما تعمل الجزء الثاني.
- كرر إجراء السحب مع الجزء الثاني ، غير الملون من الحلوى. في النهاية ، يجب أن تكون الحلوى بلون أبيض لؤلئي. تشكيله في سجل 2 بوصة في القطر ، تماما مثل الحلوى الحمراء.
- كرر إجراء السحب مع الجزء الأخضر الأخير من الحلوى. في النهاية ، يجب أن تكون الحلوى بلون أخضر غامق وغير شفاف. تشكيله في سجل 2 بوصة في القطر.
- إزالة الحلوى من الفرن. قطع شريحة 5 بوصة من كل من سجلات الأخضر والأبيض والأحمر ، ووضعها بجانب بعضها البعض على ورقة ملف تعريف الارتباط الرابع مدهون ، مع الأبيض في الوسط. ابدئي بسحب الحلويات معًا ، بلصهما برفق معًا لأن الحلوى تصبح أرق. محاولة في نهاية المطاف مع قطعة رقيقة جدا من الحلوى ثلاثية الألوان 1 بوصة في الارتفاع.
- عندما تصبح الحلوى الملتوية هي الشكل الذي تريده ، استخدم مقصات المطبخ الزيتية لتقطيعها إلى أطوال تتراوح من 6 إلى 8 بوصة. دفعهم مباشرة إلى شكل الشريط ووضعهم على صفيحة الخبز لوضعها في درجة حرارة الغرفة.
- كرر الشد والقطع مع الحلوى المتبقية. إذا كان من الصعب جدا سحب الحلوى ، ضعها في الفرن الدافئ لبضع دقائق لتخفيفها ، ولكن لا تدعها تجلس طويلاً وتذوب.
- سوف تحصل على شرائط قوية للغاية في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا تركت لفترات طويلة من الزمن فإنها سوف تصبح لينة ولزجة ، لذلك تأكد من لفها في السيلوفان بمجرد تعيينها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 173 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 20 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |