يتم تقديم هذه الكعكة الكلاسيكية من ملاك الطعام الخفيفة واللذيذة مع بياض البيض دون إضافة الدهون. كمية كبيرة من بياض البيض هي التي تشكل خميرة للكعكة. يتم ضرب بياض البيض ثم يتم طي كمية قليلة من الدقيق والسكر.
عندما تغلب على البيض ، تأكد من عدم وجود الشحوم أو الزيت على الوعاء أو الأواني. وعاء زجاجي أو صلب غير قابل للصدأ مثالي. شاهد النصائح لمعرفة المزيد عن ضرب البيض والمكونات القابلة للطي.
إذا كنت تستطيع العثور على السكر الخفيف في منطقتك ، فهو الخيار الأمثل للكعك مثل هذا.
ماذا ستحتاج
- 1 1/3 كوب من بياض البيض (منفصل عندما يكون البيض باردًا ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/3 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي (منخل ، مقسم)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 كوب من دقيق الكيك (
- منخول قبل القياس ، 4 أونصات )
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- في وعاء خلط كبير ضرب بياض البيض حتى مزبد؛ نضيف كريمة من التكلس والملح ثم نواصل الضرب حتى يقف بياض البيض في القمم. قم بالتدريج في كوب واحد من السكر المحبب. استخدم سكر فائق الدقة إن أمكن. أضعاف في الفانيليا.
- ينخل الطحين المنخل والمقيس ثلاث مرات. مزيج مع ما تبقى من 1/2 كوب من السكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج مزيج الدقيق برفق حتى يصبح مدمجًا جيدًا (انظر أدناه).
- ملعقة كعكة الخليط ملاك الخبز في مقلاة كعكة 10 بوصة غير مدهون. يُخبز في 325 لمدة 55 إلى 65 دقيقة.
- أزلت من فرن وعمليّة يقلب (ينقلب رأسا على عقب ، قالب و [ألّ ث]) إلى أن هو تماما يبرّد.
نصائح
- سوف يستغرق حوالي 11 بيضة كبيرة لجعل 1 1/3 كوب من بياض البيض.
- كريم التكلس هو مكون حمضي مصنوع من العنب. عموما ، يتم إضافة ما يقرب من 1 ملعقة صغيرة من كريم التكلس لكل كوب من بياض البيض. يساعد الحامض على تقوية أو استقرار بياض البيض المخفوق. إذا كان يجب استبدال كريم التكلس ، استخدم كمية متساوية من عصير الليمون أو الخل الأبيض المقطر. طريقة أخرى أفضل لاستقرار بياض البيض هي وعاء نحاس . وفقا ل Shirley Corriher ، مؤلفة BakeWise ، تتفاعل بروتينات البيض البيضاء (conalbumin) مع النحاس وتشكل conalbumin النحاس ، تنتج بياض البيض للضرب مع ارتفاع حجم عند تسخينها. إذا كنت تغلب البيض في وعاء نحاس ، فإن المكون الحمضي ليس ضروريًا.
- لطي الدقيق في الخليط ، استخدم ملعقة مطاطية كبيرة مع حركات بطيئة وكاسحة. كشط أسفل جانب الوعاء نحو الوسط ، وبذلك يصبح الخليط في الأسفل إلى الأعلى. كرر الحركة أثناء تدوير الوعاء حتى لا تكون هناك خطوط متبقية. يمكن طي الخليط مع خفاقة كبيرة أيضًا ، ولكن احتفظ بالحركة بطيئة ورقيقة جدًا. أنت لا تريد أن تنكمش أي من فقاعات الهواء الأساسية التي قمت بإنشائها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 175 |
إجمالي الدهون | 4 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 100 ملغ |
صوديوم | 172 مجم |
الكربوهيدرات | 31 ز |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 4 جم |