زبدة الكمثرى هذه ناعمة حريريّة وتتطلب القليل من الوقت النشط في المطبخ بفضل المساعدة التي تحتاجها من طباخك البطيء.
انشرها على الخبز المحمص ، أو ضعها في الشوفان ، أو اكلها من الجرة بملعقة!
ماذا ستحتاج
- 2 رطل الكمثرى الناضجة
- 1/3 كوب ماء أو عصير كمثرى
- 1/4 كوب من العسل أو 3 ملاعق طعام من السكر (اختياري)
- عصير و مبشور
- تلذذ من الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر وجوهر الكمثرى. من المهم تقشيرها لأن هناك قشور متخصصة فقط تحت قشور الكمثرى تسمى خلايا سليرويدس التي يمكن أن تحتوي على نسيج شجاع. تقشير الكمثرى يعطي زبدة الكمثرى الجاهزة ملمس حريري.
- قطع الكمثرى مقشرة ، محفور في لا يزيد عن قطع 1 بوصة.
- قم بخلط الكمثرى المفرومة مع الماء أو العصير أو العسل أو السكر (إذا كنت تستخدم) وعصير الليمون والحماس في طباخ بطيء. يُغطّى المزيج ويُطهى على الوجه المرتفع لمدة 4 إلى 5 ساعات ، حتى يصبح الكمثرى ناعمًا.
- استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الكمثري إلى الخلاط. اﺣﺘﻔ any ﺑﺄي ﺳﺎﺋﻞ ﻃﻬﻲ ﺧﻠﻒ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﺒﻄﻲء. قم بإدخال الكمثرى ، أضف كمية كافية من سائل الطهي للحصول على ثخانة سميكة وقابلة للدهن.
- نقل الزبدة الكمثرى لتنظيف الجرار نصف أو ربع تعليب الجرار ، وذلك باستخدام سكين الزبد ، ملعقة ، أو أصابعك نظيفة بدقة للضغط على أي فقاعات الهواء. اترك مساحة رأس 1/2 بوصة بين قمة الطعام وحافة كل جرة. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة. برغي على أغطية تعليب من قطعتين. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
الاختلافات:
- زبدة الكمثرى المتبلة
يمكن أن تتحول لمسة من القرفة ، أو التوابل ، أو الزنجبيل ، أو البهارات ، أو القرنفل بشكل جيد مع زبدة الكمثرى. لكن يمكن أن تتحول التوابل المطحونة إلى المر خلال فترة الطهي الطويلة في الطباخ البطيء. وبدلاً من ذلك ، قم بتغليف التوابل الكاملة في حزمة من القماش القطني الصغيرة وأضفها إلى الكمثرى والمكونات الأخرى. إزالة الحزمة وتجاهلها قبل هريس زبدة الكمثرى.
إذا كنت تستخدم الزنجبيل ، فإن قطعة 1 إلى 2 بوصة من الجذر الطازج هي الكثير. إذا كنت تستخدم فصوص كاملة ، فلا تستخدم أكثر من 2 أو 3 منها أو يمكنها التغلب على النكهة الأكثر رقة من الكمثرى. - زبدة الكمثرى المسننة
بدلا من الماء أو عصير الكمثرى ، استخدم مشروبات كحولية كحولية. يعتبر Williams Pear Liqueur خيارًا واضحًا ولذيذًا ، ولكن الكونياك والبرانديين الآخرين جيدون أيضًا مع الكمثرى. خيار رائع هو ميناء تاوني و Pear Butter.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 400 |
إجمالي الدهون | 1 غرام |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 2 ملغ |
صوديوم | 1،318 ملغ |
الكربوهيدرات | 80 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 23 غرامًا |